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蒜薹（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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蒜薹

别名：蒜毫、青蒜

科属：百合科，葱属

大蒜的花薹，生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，淡绿至绿色，包括花茎和总苞两部分。

薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

肉质圆柱状花葶，顶端着生伞形花序，位于总苞内。

花淡红色，一般不孕而形成珠芽。

营养分析：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等，有很好的保健功能。

生长习性：喜冷凉，怕旱，对土壤要求不高，以富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土为宜。

地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

来安蒜薹

蒜薹淡绿色，质地致密，长60厘米左右，平均单薹重约25克。

适合腹泻者食用。

嘉定白蒜薹

抽薹性好，蒜薹绿色，长约43厘米，直径约0.5厘米，单薹重约14克。