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第六十章 吃播（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

“哇，我们这里好像没有这种食物呀”

“废话，枫宝宝的奖品好像是特产呢！”

“就是不知道是什么呢？”

“厉害了，隔着屏幕都能闻见香喷喷的味道！”

“这是什么？”

“我好像以前吃过”

夜枫笑了笑：“这个好像是牛肉丸，味道很好的。”

潮汕有名小食。

【这是介绍，可以跳过】

（来源于客家菜。

早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制的牛肉丸最具特色而闻名。

以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，牛肉丸有关图片（18张）然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

）

“看着好像吃呢！”

“枫宝宝，牛肉丸是手打的？”

夜枫点点头：“是啊，吃得出来弹性十足，没有杂质。”

“枫宝宝，能不能帮我买一些啊？”

“我也要，我们这边都没有买牛肉丸的”