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第四章 精牛宴和葱爆大鸭（第4页）

或者至少也有一定的股份。

所以这市场老板不是看在自己的面子上多送了十多万的肉，而是坂木面子大啊！

呸，奸商！

飞天螳螂看着被抬到大案板上的肯泰罗，动作如行云流水，那可真是老熟练了。

按照牛肉的纹理，它精细的将这头肯泰罗切割开来。

牛头、牛颈肉、肩肉、上脑、胸肉、眼肉、外脊、里脊、臀肉、牛腩、牛腿、牛尾巴，按照顺序一一排列分类。

这一看就是老师傅了，之前没少分割过肯泰罗。

按照飞天螳螂分隔过的顺序，夏至一个一个开始动手。

首先是牛大骨。

牛大骨可是拿来制作高汤的好东西。

但真正的高汤从来不是短时间内能够熬制而成的。

为了今天的料理，夏至两天前就开始用牛骨、猪骨和整鸡炖汤，现在正好用上。

这些牛大骨被夏至放进冰箱，

然后是牛头。

夏至有个精灵非常喜欢吃牛头，所以先收起来留给它吃。

受到夏至的影响，对方也喜欢上厨艺，经常使用粗犷式烤肉法。

这个牛头不需要复杂处理，只要把牛角和牙齿取下，到时候就这整个一起的送过去。

再是牛颈肉。

牛颈这块地方的肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹也很杂乱，根本分不太清。

所以这种肉就适合拿来做不怎么精细的料理。

比如说搓成丸子，用高汤煲牛肉丸汤。

夏至让飞天螳螂先把这些肉剁碎，然后自己来搓成肉丸，

这可是正儿八经的纯牛肉丸，口感要比外面卖的那些所谓牛肉丸好不知道多少。

肩肉这部分口感滑嫩。

夏至从自己的藏品中拖出一瓶价值上万的红酒，打算一会儿做红酒炖牛肉。

牛的上脑这部分肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，切片后是涮火锅的一把好手。

平时大家吃的肥牛，真正的正宗肥牛基本都是这部分的肉。

这份工作同样交给飞天螳螂。

牛胸肉这块虽然有大面积的肌肉，但脂肪也不少。

吃起来口感较嫩，肥而不腻。

夏至把它拿来焖。

再有眼肉用来煎，外脊做牛排，内脊切片生吃，臀肉辣椒爆炒，牛腩放入咖喱。

最后两个大牛腿架在炭火炉上炙烤，三条牛尾巴一段段切开，做成新鲜美味的牛尾汤。

这只肯泰罗就算是被安排的明明白白，啥也没剩下。