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第五十六章 做豆腐（第1页）

三日后丑时，楚家客栈里的周英几人正学着做豆腐。

磨这豆腐豆的时候一定要加水，男子力气大半个时辰左右就磨出五六斤左右的来。

拿到十字架沥斗旁，调整好高度以后，将磨细的豆子糊用葫芦瓢舀起来放水沥斗的粗白布里。

适量的，太多的话摇晃的时候会把没有沥过的弄进沥好的豆浆。

沥豆浆的时候要左右摇晃，不能太用力也不能不用力。

每次沥的时候可以加两次清水，也要适量。

豆渣一定要拧干，不然浪费了。

如果想要吃豆渣的话，就不要加水。

豆渣煮茴香就是一道菜。

等豆浆沥到一锅可以装的下的时候就要倒入锅里进行熬煮。

在这期间不仅要注意搅拌还要注意火候，不能沾糊，否则豆腐做出来以后会有一股焦味

秦烟用温热水将熟石膏化开，基本就是十斤豆子一两左右的熟石膏。

客栈就只有一口大锅，今日只是试做一锅就搞定。

熬好豆浆后，将豆浆打捞进瓦缸里。

等着豆浆表面凝出一层皮，这就是腐竹。

秦烟让大家拿碗打豆浆，放上白糖喝豆浆。

“这豆子可是宝贝，只要运用得当何愁不能糊口。

豆浆配上油条的话，就是一个早点。”

秦烟每个步骤都说的很细，只希望他们能好好的学。

楚荆南赞赏的眼光看向秦烟，相信过不了几年这个妻子定能闯出一番事业来的。

“主子，那我们是不是也可以卖上早点，油条豆浆？”

周英觉得这豆浆挺好喝的，油条的话主子应该会告诉他们方法。

秦烟就喜欢周英这个机灵劲，人手不够就去找。

就算是欠债也要去做，把握住商机就是把握住经济命脉。

“当然可以，你要想做的话，我教你做油条。

豆浆还可以做酸浆豆腐，方法很简单，汤盆里放入酸腌菜、盐巴，猪油。

豆浆涨的时候将豆浆打入里面搅拌让猪油化开，就是酸浆豆腐，这个是可以做菜的，直接泡饭吃。”

瓦缸里的豆浆冷却后浮现一层皮，秦烟将化开的石膏水倒入豆浆里进行搅拌等着豆浆凝固成豆花。

做多一刻钟左右就能凝固，秦烟让周英准备好了芫荽、葱花、酱油、辣椒油。

时间差不多的时候，众人就看见了由豆浆变成了豆腐脑。

秦烟拿出一个大碗打了豆腐脑，放上刚才准备芫荽那些。

“虽说刚才喝了甜豆浆，不过这个味道也不错，这是豆腐脑可以拿来做菜。

最后一步就是压豆腐。”

秦烟也是新手上路，不过她有云朵儿在一旁指导着。

把豆腐脑舀进准备好的木桌子上铺好白粗布的框架里，全部在里面后慢慢的将豆腐脑上的布拴拢，不然豆腐脑散开。

盖上木板盖，上方压上石头。

“好了，做豆腐就是这样还有卤水豆腐，以后有空再告诉你们，差不多天要亮了，瞌睡的就去睡会儿，记得一个时辰左右来换一下石头的位置。

这个豆腐水的可以拿去喂猪，不过性凉加上点盐。”

众人一脸的崇拜，没有想到这小小的豆子就单单这做豆腐的过程就能做出这么多花样来。

有豆浆、豆渣、豆腐皮、腐竹、豆腐脑、豆腐这么多名堂。