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第373章 小绍兴白斩鸡（第3页）

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。

八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”

，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

一整个八宝饭，放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。

一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。

八宝饭在冬天可搁置一段时间，不少家庭就买几个以备不时之需，所以供应量也颇巨。

实在买不到也可以自己做，蓝边大碗底部抹层熟猪油，撒些红绿丝等蜜饯，先铺一层饭，中间嵌入豆沙，上面再盖一层饭。

吃的时候，入锅蒸透就行了。

取出，合扑在盘子里，也有形有款了。

这个时候，上海人吃什么都香。

虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在上海，八宝饭才做得格外精致。

上海人喜欢的八宝饭以乔家栅、王家沙、沈大成最佳，可自食，也可招待客人。

而这些老牌八宝饭固然不少，但怎比得上自家姆妈做出来的入味、入心？！

汤圆呢，吃了汤团才叫“团圆”

嘛！

上海人过去还有习惯，大年初一一早，第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年“圆圆满满”

，而且要“有汤有水”

，寓意“有财有势”

。

糯米淘净，浸一夜，在石磨上磨成浆水，再灌进布袋里，吊起滴水，一夜功夫，糯米粉就变得像大理石一般白而细了。

揉软，摘成一只只小面团，裹了黑洋酥馅做成宁波汤团，一口气可以吃二十几个。

黑洋酥在冠生园、老大房、三阳盛等店里有买，但也不容易买到，得排队。

买不到怎么办？也可自力更生。

去菜场买来板油，撕去丝丝缕缕的筋，与绵白糖一起揉紧，腌几天，成了。

上海人的年夜饭，到了尾声通常都要上一道汤圆当点心。

一小碗汤圆子下肚，圆子甜糯，馅甜香润口，大人小孩都爱。

吃完咸的再来点甜的真是再舒服不过了。

至此，一桌筵席，就靠最后一道汤圆的点心撑世面，一人一勺完美收场！