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第4章 （第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

第17章李艳华

在这段时间，我的刀工有所长进，主要归功于李剑寒对我的鼓励与支持，还有陈师傅的指导，如果李剑寒不叫我拿菜刀切菜，不带我，我只能是做我的零活，人家带你是情分，不带你是本分。

包括陈师傅也是，可以指导你，也可以不指导你，指导你你要感谢人家，不指导你也不要怨恨人家，因为人家没有指导你的义务。

真的很感谢他们，他们不但指导了我，同时也潜移默化的引导了我，让我在以后的厨房工作中，知道了怎么去做工作，也知道了如何去带小弟。

这就是“跟啥人学啥人”

，跟着好人学好人，跟着坏人学魔鬼，跟着豁达学宽容，跟着自私学吝啬。

俗话说的好，跟对人才能做对事。

我从切小料开始切青菜，切肉丝、肉片，渐渐地给鱼改刀，给海鲜改刀，很快，酒店所经营的菜我都会改刀，同时也会简单的配制了。

饭口忙的时候，能够帮着水案配些简单的菜品，比如溜肉段、肉炒鲜蘑、尖椒干豆腐、鱼香肉丝等等。

等复杂的，比如松鼠鱼、油爆双花、雪绵豆沙、红烧盘龙鳗鱼等，还不敢去试，对自己没把握，同时这样的菜李剑寒也不让我去配，怕我弄坏了，因为原材料挺贵的。

他说：“谭子，等你刀工再厉害一点就让你试去改刀，现在还不行，你先练基本功，等基本功练好了这些花刀都不是问题。”

我问：“得需要多长时间才能练成你那样。”

他说：“不一定，反正我是做水案三年了。”

我问：“看你也能炒菜，怎么不去炒菜？”

他说：“炒菜不忙，厨师的功夫大部分都在水案上，我再多走几家大店，多练练，多长点见识，然后再上灶台炒菜。”

我很认同他的观点，对自己学厨师也有初步点规划，至少要在水案上多下点功夫，先干上三年。

心里有了数，对上灶台炒菜的欲望也就不是那么高了，什么都是欲速则不达，学厨师是个水磨的功夫，急不得，心急吃不了热豆腐。

快到十月一国庆节的时候，李剑寒过生日，大家就聚到小吴那给李剑寒庆祝生日。

那时候给厨房兄弟过生日，就是大家凑点钱，找一家小饭店聚在一起，喝点酒热闹热闹。

大伙给过生日的说上几句吉祥话，敬杯酒，吃碗长寿面，也就完事了。

不像现在，过个生日，什么生日蛋糕，酒店聚餐，然后还要去歌厅唱歌，一个生日下来，能花掉一个月工资。

有时候看现在的小弟过生日，一点也看不惯，但是看不惯归看不惯，说了也不听，还会说你是老古董，TUO了。

这也难怪，现在生活水平提高了，家里都不缺钱，孩子们花钱也就大手大脚，不知道过日子。

不用说小弟，现在有些知名的师傅，也过生日，操办寿宴，所有的徒弟都过来给师傅祝寿，来归来，都不是空手来的，多少都带点礼物，或者随点礼金。

那礼金可是两千元元起底呀。

等礼物，我看了是眼晕，金佛、玉观音、上万元的手串，都是大手笔，咱是比不起。

等我每年过生日比较寒酸，吃碗长寿面，喝点小酒，记得我生日的就那么三、五个老哥们，借着过生日的理由聚聚，也是其乐无穷。

李剑寒过生日，那天他喝的有点高，问我：“谭子，你和李艳华是老乡？”

我说：“是，我俩老乡。”

这时候小吴听到了，就说：“谭哥，你和李艳华是老乡呀。”

我说：“是呀。”

李剑寒看着小吴，红着眼睛说：“小吴，告诉你，你想都不要想。”

小吴哈哈笑，说：“这个得凭个人能耐，别看你今天是寿星老，那也不好使。”

于是大家就笑。