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第六十四章父母的想法（第2页）

尤其是在川渝地区，这个地方的人对于麻辣火锅的要求是非常高的。

要是有那么一两次不对味，基本上就不会来了。

而掌握火锅底料的炒制就等于掌握了一家店的核心。

这是一家店秘而不宣的核心机密。

川渝地区每一个能开成功的麻辣火锅店都有自己的独门秘方。

而且这些秘方一般都只被老板掌握着。

不管店做的多大，最重要的配方一定在老板手上。

除非是能做到海底捞这样靠品牌效应生存的程度，不然核心配方流失的话在双庆市就太难生存了。

这里是全国火锅的一级战区。

虽然做到已经有了五家分店，员工已经过百人。

但是江爱军现在每天要做的最重要的事情还是火锅底料的制作。

基本上每三天他就需要大量采购各种配料，然后开始制作火锅底料。

虽然大多数的工作都可以交给厨师帮忙完成。

但是最后的核心调配和部分关键材料的炒制他还是要亲自上手。

这些部分假手于人，那么自己的秘方就流传出去了。

现在江华的妈妈王茜负责店里的经营管理，而爸爸江爱军每天还是干着和从前小摊卖串串时候一样的工作——炒料。

所以很多认识江爱军的人都打趣他，开的是宝马车里面都是海椒味，穿的是阿玛尼身上还是花椒八角味。

不过随着年纪越来越大，江爱军有一种力不从心的感觉了。

因为炒料是一件非常消耗体力的工作。

虽然现在很多基础工作和耗费体力的工作他不太做了。

但是现在店里的底料用料也比从前开小店的时候大多了。

仅仅只是做配方的调配比，还有部分核心炒料的制作，这依然是一个大工程。

现在江爱军都五十五了，虽然身体一直都很健康，但是要挥舞着大铲子炒几十斤的配料可是很吃力的，这不是二十年前了。

“哎呀，轻一点，轻一点。”

江爱军躺在沙发上露出自己的背部，让自己的爱人王茜给自己揉腰。

江爱军今天炒料的时候差点闪到腰，这个时候肌肉觉得有点痛，王茜正在帮他按摩后贴膏药。

“好了，你什么地方还痛？”

王茜帮江爱军贴好膏药以后问道。

“差不多了，哎呦。

不服老是不行咯。

今天炒料被海椒熏的我脑壳差点昏死过去。”

江爱军从沙发上坐起后说道。