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第67章搞肉的好行家（第1页）

这酒足饭饱之后，大家是彻底的困了，不得不躺在石洞内睡了下来。

秦书记迷迷糊糊的睡着了，睡梦中有人教他搞腌肉和熏腊肉的材料和方法。

那位神人告诉他，搞腊肉要这些材料，香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、罗汉果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一个、肉蔻一个。

熏料：白糖30克、小米15克、香叶两片。

配料：食盐120克、酱油50克、黄酒或者料酒100克、葱段50克、姜片30克的、白糖20克、鸡精20克。

秦书记正听得津津有味呢，忽然有人把他吼醒了。

原来是刘队长在叫他起来干活了。

握草，老子睡得正香呢，打扰老子的美梦。

秦书记十分的不爽快。

刘队长正在给杀好的猪肉撒盐呢，秦书记发话了，你慌个J儿呀，我昨晚上做了一个奇怪的梦，梦里有个老者，他告诉我这整腊肉的秘方，我刚把秘方弄到手，你就把我弄醒了，现在方法只有自己按照配方来了。

刘队长一听，问道：”

啥子J儿配方啷个神奇，你倒是说来我听听？”

秦书记把梦中的材料都慢慢的回忆了一下，告诉刘队长，这些药材山洞里有吗？

他把八角，桂皮，白芷，罗汉角，花椒，小茴香，山奈，草果，肉蔻，白糖，小米，香叶，，食盐，酱油，料酒，葱段，姜片，鸡精等全部整了出来。

刘队长听得**了，摸了摸自己的脑壳：“你把老子给整得晕绰绰的，这么高端大气上档次的配方，你这是要整死老子，你来掌匀，我给你跳下四角，跟着你屁股后面转得了。”

秦书记对刘队长骂道：“你这个卡J客，让开，我来整。”

他告诉我刘队：“你跟我烧火，我来炒制这些材料。”

秦书记把食盐按照10斤盐配1斤猪肉的标准把食盐用大瓜瓢舀进了锅里。

接着下来把准备好的八角，花椒，大料，小茴香，白芷，山奈，草果等加入到三水锅里炒制起来。

他告诉刘队长：“火别烧那J旺，等下炒糊了就废掉了。”

经过十几分钟的翻炒和烹制，第一锅材料是炮制而成了。

他把这锅料铲在了大铝盆里，让刘队长炒制第二锅。

接下来的事，他要用白酒把猪肉都亲自用干净的毛巾都一块一块的擦拭一遍，就当消毒了，因为梦中的老头没有告诉他最关键的像息。

现在，能力不够，只有胆子来凑，万一这一波Sa0操作实现了，那庙坝村的土腊肉和辣子鸡又要成为电视台的坐上宾不说，商城的土特产又要被干空。

想想这些，他有点自我膨胀，飘飘然了，这次一成功，又要火火火。

刘队长在一旁吼道：“快点弄哦，几百头猪的肉，你啷个子搞，搞得黄花菜都凉了，快点，时间拖久了，这猪肉块块都臭了，还卖个锤子。”

秦书记赶紧叫来几个帮手，告诉了他们的方法。

给猪肉块块消毒完，他们开始给猪肉上料，抹上花椒，食盐，香料等，并把它们丢在盆里裹起炒料来。

这一切准备妥妥的，然后把肉放进了几十个又大又深的大瓦缸里，并盖上了锅盖。

忙完这批土猪肉，大家又把山上的大公鸡赶了部分下山，如法炮制起来。

两个星期之后，捞出这些肉和辣子鸡，一股麻辣香酥的味道传透了整个山洞内，用香飘十里来形容，一点不夸张。

刘队长他们狠狠的闻了一下这香飘飘的嘎嘎，有点想吃的冲动，想中午的时候煮上一些来下烧酒。

可是还有最后的工序，晾晒风干，熏黄等还没有搞完呢，还不是最完美。

大家把腌肉挂在了通风和干燥的地方，把它们风干之后，开始找来柏丫，谷壳，锯面等，开始熏起肉来。

当秦书记把第一块熏好的肉摆在大家面前的时候，大伙儿瞠目结舌，几乎惊讶得掉了下巴。

这肉可以说得上太完美无缺了，这才是腊肉之中的精品。

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