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第434章 糖炸糕（第1页）

第434章　糖炸糕

苏嫦曦把水倒进锅子里面，加进去适量的白糖，将水给烧滚，这才将锅拿下来，里面的糖水放进了盆里面。

她小心的将沸糖水倒进去面粉里面，一共分了三次。

一边倒着一百年用筷子顺时针不停的搅拌着。

直到一点儿干面都没有了，苏嫦曦才把面团从盆里面取出来放在案板上放凉。

这期间她又去做了一些其它食材的处理和准备。

回过头看着凉透了的面团，将手上抹上一些油，开始揉面团。

她曾经自己在家里试过很多次，寻找这童年的味道，可是却很多次都不理想。

直到她经过圆规老板的提醒之后，用滚烫的热水开始和面之后，才找回了原来的味道。

因为只有是沸水才可以保证油炸糕软糯的口感，面团越软，油炸糕就越好吃。

至于手上抹油，则是因为和面团的时候实在是太黏手了，洗掉油可是比洗掉手上粘着的面要容易多了。

把揉好的面团放进了碗里面，扣上让面好好的醒一下。

做完之后苏嫦曦就去处理鱼了。

从杀鱼到切鱼，苏嫦曦做的是非常的简练，就真的给人一种很简单的感觉，但是真正的要操作起来，其实是非常难的。

处理的差不多了，苏嫦曦把鱼裹上淀粉，就准备开炸了。

一边放进锅里炸着，一边争分夺秒的去准备糖馅儿。

把糖放进去碗里面，加上一点儿面粉搅拌均匀成了馅儿。

将盖在大碗里面的面团拿出来，撕取一半儿的面团，小心的揉成长条，分成了等分的小剂子。

“嫦曦，这是在做什么？怎么小心翼翼的？”

赵夫子一进来看到的就是苏嫦曦这样小心的一幕便有些好奇的问道。

苏嫦曦闻言没有抬头，回道：“因为这时候的面是醒好了的，不能再揉，以防起筋。”

“为什么不能起筋？”

赵夫子对这做饭的事情可是非常的好奇。

“因为这炸糕要内软糯外酥脆才好吃，但是这时候如果揉了面起筋的话，炸糕会很硬。”

苏嫦曦解释道。

“原来是这么回事。”

苏嫦曦笑了笑，拿起一小剂面团放在手掌轻轻地按扁，然后轻捏边缘处称为一个圆饼，舀上一勺糖馅儿，虎口轻拢，将上面多余的面粉揪掉，沾少许油在案板上买你，面胚轻轻地按压成小饼状。

以此类推，苏嫦曦包的十分好看精巧。