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第八十一章 清汤白菜（第1页）

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醒了之后，宁汐瞪着圆圆的帐顶发起呆来。

梦到邵晏早已是习以为常的事情了，白天坚强乐观开朗的她，夜晚不知受了多少噩梦的折磨。

这份痛苦，让她愈发清醒的告诫自己，今生今世，永远不要再和邵晏有任何的牵扯。

可梦到那只会说人话的孔雀又是怎么回事？而且她居然还精神抖擞的和那只孔雀吵闹了半天……

宁汐呻吟一声，将头埋进薄薄的被褥里。

都是昨天做的那道富贵孔雀惹的祸。

害的她竟然做了这种稀奇古怪的梦！

算了算了，别胡思乱想了。

不过是个荒谬的梦罢了！

宁汐打起精神来，飞速的下床穿衣梳洗。

忙碌的一天又开始啦！

宁有方一大早就去和孙掌柜商议起了招聘厨子的事，所以小厨房里只剩下宁汐和张展瑜两人忙活。

另外两个厨子只负责做些切菜之类的琐事。

宁汐正在聚精会神的熬制高汤。

只要是厨子都会熬制高汤，不过，手艺有高低，熬制出来的高汤自然也有很大的区别。

一般来说，高汤可以分为毛汤奶汤和清汤几种。

其中，毛汤最简单省事，只要放些放些鸡骨猪骨小火慢慢熬煮就行，可以不断的添水补用。

大厨房里的厨子们用的大多是这种毛汤。

而奶汤选用的原料就要讲究多了，得选猪肘猪蹄子这类容易让汤色泛白的原料。

这样的高汤色泽浓白，极为香浓。

熬制清汤却是最费工夫的。

宁有方平日习惯用清汤，对清汤的要求也比一般厨子高的多。

就连张展瑜熬制的清汤，都被他挑剔过几次。

到后来，这个活儿就落到了心灵手巧的宁汐身上。

老母鸡和精瘦肉用滚水烫过之后，放入锅中大火煮开，然后放入葱姜料酒，改用小火熬煮半个时辰左右，普通的清汤就熬好了。

趁着这个功夫，宁汐眼明手快的将鸡脯肉切成肉茸，用葱姜料酒和清水侵泡片刻，然后用干净的纱布包起来，放入熬好的清汤里。

然后旺火搅拌，清汤里的肉末之类的悬浮物就被鸡肉茸吸附住了。

等把鸡肉茸取出之后，汤色清澈香气四溢。

张展瑜在一旁笑着叹道：“汐妹子，你这一手吊汤实在漂亮。”

宁汐抿唇一笑：“我今儿个打算熬制双吊汤呢！”

说着，又将刚才步骤重复了一次。

只是这一次，她的动作更加轻柔和缓，直到那锅清汤清澈如水，才算大功告成。

那股鲜香早已在厨房里弥漫开来，引得人垂涎三尺。

那两个二厨忍不住赞了几句，张展瑜更是赞不绝口：“有这样的高汤，就算煮白菜也一定好吃。”

宁汐心里一动，忽的有了灵感，俏皮的笑道：“多谢张大哥提醒，中午要做什么菜我有主意啦！

保准让那个容少爷大吃一惊。”

张展瑜一愣：“容少爷今天要来太白楼吃饭吗？”

宁汐耸耸肩，漫不经心的说道：“何止是今天，人家容三少爷可说了，接下来几天都要过来。

而且还点名让我做菜……”