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第十七章 杀猪（第5页）

“你这杀猪卖啊？”

胡和尚问了一句。

“卖啥卖，送礼用。”

王彪闻声不由看向赵占海，好家伙送礼就送三头猪，村长今年是没少赚啊，现在黑猪生猪价格是十块钱，三头猪那就是一万块钱，真是大手笔。

几个人帮去道村东头老何木匠那把猪抓完之后，后回到王彪家抓另一头猪。

这头猪，也不轻，上秤一称，三百二十五斤，泡完秤，四个人扛着猪来到了老房子前，放在一借来的专门杀猪收拾猪的铁架子上，头朝南尾巴朝北的按住。

这时，杀猪匠王老大拿着进三十公分长的杀猪刀来到猪头前，念了套辞：“大黑猪大黑猪，今年欢乐走，明年还回来享福！”

念叨完，拿着刀对准脖子根一刀就扎了下去，眨眼间，溜长的刀刃全部进入了猪腔子，随后一拔刀，顿时一股血箭就飚了出来。

王彪急忙端着白色的大铁硼放在猪脖子下边接猪血，王老大则拿着一根棍来回的搅着猪血，如果不搅血的话，静脉血就会凝结出血块子，就没法灌血肠了。

一分多钟后，惨叫的大黑猪彻底没了声息，关在暖阁里的狗也停止了吠叫，王彪见刀口几乎不流血了，便把盆端进屋里，交给王老大处理，这老爷子不仅杀猪是好手，灌制血肠和荞面肠更是一绝。

随后，他又来到外边跟老爷老叔和老胡大姑父，扯蹄子抓耳朵，薅尾巴，费劲巴力的把猪抬进屋里，放在烧了一大锅开水的北锅台上，随后浇开水的浇开水，拿铁刮板刮猪毛的刮猪毛，往灶坑里添柴火的添柴火。

农村收拾猪的工序很简单，放完血后，把猪弄进屋里，放在锅台旁的架子上用水舀子舀开水往猪身上浇，不能浇少，浇的少了，猪毛不好往下刮，开水浇的多了肉皮就烫熟了，刮的时候容易掉皮，而且黏糊糊的还不好刮。

这个火候全靠浇水和刮猪毛的人靠经验掌握，刮完毛后，整个大黑猪就会变白的，非常神奇，之后，把猪放在炕桌上，开膛破肚，掏出五脏六腑，摘下肠油板油，在之后就是分割猪肉，分割为四个肘子和一块块猪肉，则单独割下来。

肠子则有专门收拾的人收拾，收拾肠子是个技术活，也是个技术活，不是一般人能干的，不然要么洗不干净，要么被弄出口子，到时候灌血肠面肠时就会漏。

处理猪肠的时候，先是把屎和为消化的猪食弄出去，之后用一根筷子顶着一头，把肠子里外翻个个，之后扔到雪地里来回的蹭，蹭去残留的屎，在之后，把肠子放到盆里，倒上一代小苏打，随后倒上一瓶醋，来回的抓洗揉搓，之后，在用温水投洗几遍就完事了。

这些王彪看了三十年都看会了，但是让他吃炒猪大肠行，你要是让他洗，那可就不行了。

外屋地，李桂芝放好葱姜蒜八角大料炝好锅后，倒了足足大半锅水，随后把昨天切好的一大红盆酸菜倒入锅中，这边胡和尚也卸完了肉，端起一盆能有二三十斤的肉块倒入锅中。

“大儿子，你去劈几块木头添灶坑里，烧两个开儿，我去前屋和你大奶老奶他们做菜去。”

“嗯，你过去吧，这屋就交给我了。”

拿手机对着锅录抖音的王彪应了一声。

胡和尚这时说道：“王彪啊，把北锅的水掏出去，刷锅换新水，一会煮肠子。”

“嗯呢，我这就弄。”

杀猪虽然忙活人，但是却很热闹，暖阁里的老太爷笑眯眯的坐在炕上隔着窗户看着大家伙忙活，眼里流露着幸福的神情，他经历过太多苦日子，以前都没敢想过他有生之年也能过上年年杀口大肥猪的美好生活。

来钱、旺财这两个狗东西，也狗模人样的挨着太爷爷蹲坐在炕上，眼巴巴的看着桌子上一块块的猪肉，眼里全是欲望。

王彪把两口锅都烧开之后，便开始出去招呼人，农村杀猪其实是一项最重要的社交活动，每家杀猪，都会招呼亲朋好友来吃猪肉，以此增进感情，稳定关系，关系不好的是没资格被邀请吃肉的。

整个王家屯，每年王彪家杀猪宴请的亲朋好友最多，每年都有三四十人，得放三四张大圆桌，显得非常热闹。

血缘近亲和好交情的，等客人走时，还会给拿一两块猪肉，杀猪菜，血肠面肠，农村人淳朴好客的一面，一展无余。

除杀猪之外，包冻饺子也是农村的一项沟加深友谊的社交活动，农村包冻饺子每家都会包很多，基本家家户户都得包三十多斤面的，自己家人根本包不过来，只能找人帮忙，到时候大家会坐一起一起，一边喝着茶水，一边有说有笑的包着饺子，王彪最喜欢的就是包冻饺子的时候，不仅能听到许多奇闻逸事，还能品尝口味不同的酸菜水饺。

第二天一早，王彪装了一方便袋猪肉会酸菜，又装了一根面肠和一块烀熟的猪肉就给小心肝送了去。

这丫头长的还是瘦，得多补补，等过些天包冻饺子和蒸粘豆包和四样啵啵的时候，在给她拎去两袋，他就不信会喂不胖她。