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第一百零三章 全蟹宴初现（第2页）

用水来保持粘黏韭菜的活性并去除粘液后，游乐又取出辣臭虫卵。

这种虫卵体表有着一层不到0.1毫米的石蜡物质，灰蒙蒙的颜色，臭就是从这层物质上产生的。

准备好一盆36.5℃的温水，往里面加入两滴白醋，然后将辣臭虫卵放了进去。

浸泡五分钟后，游乐开始在盆中轻轻搓揉起来，力道不能大，要很轻微。

保持着一种让辣臭虫卵外层的石蜡物质粉碎而又不伤及到里面脆弱卵层的力道。

几乎是大气都不敢喘一下的状态，游乐无比紧张的感受着手掌间每一次细微的变化。

直到盆中的清水变的有些发红才松了一口气。

这是辣臭虫卵表层的石蜡物质粉碎后里面的辣椒素流出造成的，它们出现，就代表着第一步搞定了。

接下来第二步，取来一些白面，将这些辣臭虫卵裹上一遍后。

将它们倒入了加了冰的牛奶之中。

冰能很好的抑制辣椒素的蔓延，面粉同理。

牛奶中含有大量的酪蛋白，可以很有效地把辣椒素这类疏水物质结合起来带走，而含有的脂肪，还可以溶解部分辣椒素。

浸泡了八分钟后，游乐倒出牛奶，看着手中一颗颗乳白的如玉石一样的虫卵，将它们装到一个罐子里。

没有了辣味和臭味的虫卵能让两种完全不相干的味道融合在一起，是一种极佳的佐餐。

处理了这两个后，其余的食材就简单了。

不到半个小时，游乐就把需要提前处理的食材搞定了，顺便还熬上了一锅高汤。

“既然已经定下白银霸王蟹做头道菜，那就做个全蟹宴。”

看着立起来比他还大的白银霸王蟹，游乐计划了一下。

蟹粉豆腐，醉蟹柳，蟹粉汤包，蟹粉狮子头，清蒸蟹钳，焗蟹斗，最后来个爽口的蟹柳芦荟，完美。

将白银霸王蟹塞进巨大的蒸笼中蒸熟，去掉蟹胃蟹腮蟹心等不能吃的地方后。

取下蟹肉和部分橙黄透亮的蟹膏，在锅中加入猪油姜蒜末爆香后，将蟹肉和蟹膏加入炒制。

明黄红亮，香气扑鼻的蟹粉完成的同时，全蟹膏就搞定了一半。

接下来把绵毛猪的猪肉切成2—3毫米的肉丁，加入蟹肉，屁屁盐和葱姜水打至上劲，然后搓成肉团。

绵毛猪的口感柔软细腻，肉汁十足，白银霸王蟹的蟹肉饱满弹牙，都和屁屁盐咸中带甜的口感十分相配。

盛起部分高汤，将肉团放在里面炖煮几分钟后

一阵清淡高雅的香味从锅中慢慢飘出。

“蟹粉汤包有点麻烦啊。”

吸了吸空中的香味，正准备做蟹粉汤包时，游乐发现他现在制作骨汤块好像有点晚了。

用高汤做吧。

很快想到替代物的游乐将高汤取出一些加入少许辅料后冷藏成冻。

然后做出一些薄薄的面皮。

用绵毛猪的肉馅和蟹粉，高汤混合后，包在了面皮里。

放在一个个巨大竹做的蒸笼里。

将焗蟹斗，醉蟹柳，清蒸蟹钳放入烤箱和蒸箱后。