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第47章 准备中的二刘（第1页）

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“直播：向往的赶海生活（.shg.tw）”

！

精细的剃刀，顺着红爪蟹小腿的截肢处刺入，轻巧的一挑，便将其拆了下来。

林长风熟练地，将每一个小节切断，然后用锋利的剪刀将硬壳裁开，露出里面雪白透亮的蟹肉。

蒜蓉和点点辣椒被油炸炒之后，散发着浓郁迷人的清香，做成酱料以后更是带着点点的浓稠和爽脆。

可以有效的去除蟹爪中的腥味，同时又能更好地吸收蟹汁，锁住鲜味和养分。

切成细丝状的姜丝，均匀的撒在剪开的蟹爪上，在蒸汽高温的蒸煮以后，提供更为鲜香的口感。

巨大的蟹壳被直接剥开，露出一大块琥珀状的蟹膏和蛋黄，还没有经过任何的处理，就让人食指大动。

小心翼翼的为其撒上早已准备好的鸡蛋液，在放上点点调料和秘制的香料，紧接着裹上一层厚厚的面粉。

等一下这些令人享受的蟹膏，会在油炸之后经过大伙的翻炒。

配合着已经切好的小块带皮肥肉，混合着青椒带来的微辣和爽脆，能够给人满足的口感。

仅仅只是清理掉这些，就已经准备好，四五个大菜了，而剩下的材料之中，两个大钳子的处理才是重中之重。

对于绝大多数人来说，吃螃蟹最大的爽快来自于两只大钳子，很大一部分原因是因为大钳子肉多、饱满，吃起来特别有爽感。

但对于两个大钳子的处理，林长风并没有像寻常一样用来清蒸。

最主要的原因是，这只老谢的肉质比较老，吃起来不会给人太多的疏松和爽脆。

先去掉厚重坚固的外壳，将晶莹剔透的蟹肉取出来，紧接着切成一块又一块的细条状细丝，最后熟练而又细致的给它们裹上面粉。

撒入香油调料，可以去腥味增加丰富的口感，然后下重，开大火，在一阵“噼里啪啦”

清脆的油炸声中，足足有2斤蟹肉全部都炸成酥脆金黄。

至于另一只大钳子，会是属于小玉和大黑传统清蒸的战利品。

即便是如此，被它的处理也不能随意的敷衍了事，大钳子被撒上细细的姜丝高温清蒸之后，姜丝会带走钳子和蟹肉的腥味。

对于蘸料的考究和处理，也不能疏忽大意。

撒上青霞家里自制的香酱，再用细密的大蒜和干红辣椒油炸至浓香。

切上细细点点的葱花，最后配合肥美鲜嫩的蟹肉，隔壁的二哈都馋哭了。

这是真的，特别是大黑把大红蟹。

经过汤汁调煮过的外壳，咬的“嘎嘣脆响”

的时候。

狂奔而来的二哈，被大黑一巴掌给拍在地上，“呜咽”

的惨叫头后，就更是如此了。

嗅着浓郁的飘香，被馋到的可并不仅仅是二哈呀！

劳累了一天返回海洋馆，看着终于被卖光的收获海鲜。

两个大男人外加一条二哈劳累了一天，赚了500块。

然后又因为购买特制的香料花了300块，结果又勉勉强强填进了，生意相当寒酸冷清的海鲜馆里。

太难了！

安安心心混饭吃多好呀！

刘德水脑海中闪过这样的念头，最后马上就被他给撇开，用力嗦了一口如同嚼蜡的方便面，心头开始不自觉的暗自发狠。