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第4章 八宝辣子鸡（第2页）

店小二问道。

“去，让胖小虎到集市上买八宝辣子鸡的材料，顺带买些红醋回来。”

店小二去后厨告诉胖小虎此事，小虎也没有多问，只是把菜盘递给小二，让他上菜，自己便从后门向集市奔去。

过了片刻，胖小虎拎着很多东西回到了店里，老板娘问他为何买这么多肉，他只说是菥蓂要做八宝辣子鸡招待三位客人，没多说其他的，因为他知道，如果让秋姨娘知道菥蓂又在闯祸，肯定会生气。

“菥蓂，菜都买好了，快点儿吧。”

胖小虎来到苫小娘面前说道。

苫小娘看了一眼夙云晁，“你且等着给本姑娘说盘子吧你。”

说罢，起身朝后厨走去。

看着胖小虎买来的鸡虾鱼肉，小菥蓂心潮里涌出十万个幸灾乐祸。

她提起处理好的鸡清洗着，让胖小虎帮忙剥虾，然后又给买来的鱼去鳞抽骨拨刺。

一番操作过后，苫小娘把剥下的鱼鳞、鱼骨、鱼鳞放入玻璃碗中，在碗中加入了白酒、大蒜叶、姜片去腥，然后把鱼肉剁成鱼椒，在鱼胶中加入调料，制成了鱼丸。

去腥后的鱼鳞、刺、骨裹上鸡蛋液粘上面粉，油热下锅炸至金黄酥脆后捞出备用。

此时胖小虎剥好的虾仁也把它剁成虾胶，然后制成虾滑。

取出的虾籽放在干锅中炒干水分，再从虾壳上取出虾脑，多余的虾壳放在锅中炒出虾油，然后盛出虾油，再放一些水在锅中，加入八角、香叶、桂皮煮成虾汤。

虾汤煮好后捞出虾壳，把虾壳炒干水分，再取一部分虾籽混合虾壳磨成虾粉，然后将虾粉倒入虾油中，加入自制调料做成酱酥。

随即之后，将鱼丸和虾滑倒入虾汤中煮至粘稠状盛出。

鱼四宝和虾四宝准备好之后，将其放入鸡的肚子中，并放入佐料调味，用羊肠衣缝好后下锅蒸一盏茶的时间。

待鸡香飘满整个后厨时，便可把其捞出上烤架，在烤架上烤一炷香的时间后，八宝之香已全部封入鸡肚子中，这时便可下油锅之中文火慢炸。

炸鸡的过程中，苫小良在碗中放入白醋、红醋、麦芽糖简单的调制了一碗脆皮水。

当炸鸡炸熟后，苫小娘用火架架在油锅上，在鸡皮上刷上一层层脆皮水，然后把热油一勺一勺淋在鸡皮上，直到鸡皮呈橘黄色，像刷上了辣椒油一般才可以出锅。

苫小娘凑近辣子鸡，闭眼深吸了一口气后，便将八宝辣子鸡连同酱酥一起端出。

“你要的八宝辣子鸡做好了，尝尝吧！”

苫小娘端着辣子鸡走到夙云晁面前，把辣子鸡轻放在桌上说道。

江翟看着金黄可口的辣子鸡，忍不住咽了一口口水，转眼看向白子邱，眼神中仿佛向白子邱传达着：陛下输定了！

夙云晁看这菜品是还不错，便拿起筷子一戳。

酥脆的鸡皮猛地炸裂，一股股浓郁的香味扑鼻而来。

苫小娘从筷具中取出一把小刀，，轻轻一划，用眼都能看到八宝已全部粘附在了鸡身上，她一刀一刀的将辣子鸡切成了小块，并让夙云晁蘸着酱酥一同享用。