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第60章 烤全羊（第4页）

赵志强唯唯诺诺地说道：“我怎么觉得昨天才一起吃过饭，今天又请她去吃饭。

这是不是不合适呀？”

我被他这个不开窍的思路给气乐了，心想：看样子这小子这十几年真是没找过女朋友！

要不然也不会在面对女孩子时是这样的无所适从！

说道：“算了！

让你给你新的女朋友打个请吃饭的电话都这么费劲！

我来打吧！”

我拿起电话拨通了张浩然的手机，只听她叫了一声：“大哥，你好。”

我说道：“我那个兄弟赵志强想请你吃饭，又不好意思给你打电话。

所以，这个电话只好由我打了！

你中午有没有别的安排？”

张浩然当即说道：“我中午没有别的安排！”

我说道：“那好，到十点二十分时你下楼好吧。”

张浩然欣然答应道：“好的！”

这家叫做“悦来饭馆”

的店铺坐落在贺兰山三关口附近。

此饭馆背靠大山，堂前有一条小溪潺潺流过，后院里供养着三两头骆驼，是供来此就餐的客人骑乘玩乐的；另外，店家还雇人养着一百多头滩羊。

餐桌上给客人品尝的烤全羊，就取自后院豢养的滩羊。

源自元朝时期的“烤全羊”

是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴，是一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴。

由于“烤全羊”

的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

按古书记载，烤全羊应选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。

但近年来，宁都一代都公认滩羊肉用来烤着享用最为美味，因此早已改用滩羊替代。

烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。

宁都羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。

技术高超的厨师选用上好的两岁滩羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。

再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。

全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。

盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地食用，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。