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第41章 品尝美食（第5页）

正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。

饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：‘羊肉!羊肉!’厨师知道他脾气暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。

忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

后来在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。

厨师选了些上好的肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。

厨师忙迎上前说：‘此菜尚无名称，请帅爷赐名。

’忽必烈笑答：‘我看就叫涮羊肉吧！

’从此‘涮羊肉’就成了宫廷佳肴。”

二女兴趣大增，纷纷到锅中夹起羊肉来吃。

嘴中还不停地赞美道：“嗯！

真好吃！”

我接着说道：“还有一种说法，说这涮羊肉兴起于清朝。

在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的‘千叟宴’，其中就有羊肉火锅。

后流传至市肆，由清真馆经营。

《旧都百话》云：‘羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。

此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。

’

据说直到光绪年间，北京‘东来顺’羊肉馆的老掌柜买通了大臣，从宫中偷出了‘涮羊肉’的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。

一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

《旧都百话》云：‘羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。

此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。

’

公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。

其切出的肉，‘片薄如纸，无一不完整’，使这一美味更加驰名。

1914年，东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅，专营涮羊肉。

历经数十年，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进，因而名噪京城，赢得了‘涮肉何处好，东来顺最佳’的美誉。”

张浩然说道：“原来还有这么多的故事呢！”

薛梅说道：“中华几千年，各种传说丰富了我们灿烂的文化！

包括各地的美食、佳肴！

让我们后人在品鉴了伟大文化的同时，又品尝到了美味的饮食！

我们真的是非常幸运啊！”