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第48章 香甜软糯（第1页）

第48章香甜软糯

红薯怎么吃，要是在现代恐怕光是列菜谱都能列出上百个。

但在大炎国，在今天，商榷只是给他们每个人烤了一个、煮了一个、蒸了一个。

这三种吃法就可能代表红薯的价值了，当然最主要的原因是，不能让他们等太久。

何况这些人是来同他抢红薯的。

商榷最爱吃烤的，等左晋明把红薯端给众人，就埋着头全心全意地对付着自己眼前的烤红薯。

烧焦的外皮被轻轻扯开，一股香甜浓郁的味道立即充盈在房间内。

商榷拿起羹匙舀了一勺焦红色的红薯，送入口中，微烫的红薯盈满口腔，让许久未吃到的商榷不由赞了一句，“唔，好吃。”

然后，立即又舀了一勺送入口中。

其他人也学着他的样子尝了一口。

府台大人赞道：“好甜啊！”

吃过烤红薯，自然知道蒸的红薯也需要剥皮来吃。

而煮的红薯，被商榷在锅中就撵碎了，盛在碗里是半糊半块装。

相较之下府台大人跟商榷喜欢烤红薯，许郡尉则喜欢吃蒸的，里正则喜欢红薯粥。

而李信哪种都喜欢。

里正喝着红薯粥，“如此香甜不比饴糖差了。”

商榷边吃边说道：“这红薯属于黄心红薯，亦可制糖，若是切片烘烤还可做成甜点。”

黄心红薯含糖量在20%-30%之间，可用于熬制地瓜糖。

古时的制糖主要以饴糖、蔗糖为主，饴糖就是一种以米和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。

饴糖，在县城、府城的店铺中均有售卖，价格很高，几乎是盐价的三倍。

商榷在原主的记忆里没有发现跟蔗糖，也就是红糖的有关信息。

不知是尚未自南方传入，还是此间没有这有这类工艺。

府台大人尝过烤红薯，知道其香甜，若是能以此制糖，那饴糖的价格必定会跟着下降。

若在他的任内能为百姓下调饴糖价格，也是一件不少的政绩。

府台大人不由关心起其他问题，“这红薯能存放多久？”

商榷正开心地吃着红薯，听见问题，随口答道：“若是放在地窖之中，至少能放半年。”

“地窖？”

“半年？”

李信和里正同时惊叫出声。

商榷放下手中的羹匙，撇了李信一眼，怪他吓着了自己。

接过左晋明递过来的湿布擦了擦嘴和手，“地窖……就是类似无水之井，内里无水、干燥，口窄内宽，深入地底八尺上为佳，可横向挖掘藏室，用麦杆编席或用竹筐储藏食物。”

“若是藏这红薯应选表皮无伤的，晾晒二至三日去除多余水份，然后再放入地窖中。”

“地窖使用时要先通风半日以上，入窖前需点火烛至瓦缶中，悬放入窖内，烛火不灭人才可下窖。”

已经说的这么多了，商榷又道：“不光是红薯，其他的果蔬也可如此储存，至少芜青和莱菔这类果蔬能存的时间长些。”