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第69节 皮蛋裹排骨（第2页）

如果炒过了，排骨就会失去水分，口感变的干柴，没有了那其妙的滑嫩口感。

皮蛋糊糊也是关键，如果皮蛋弄的过于碎，那口感就很糟糕，弄的过于大，那皮蛋的味道就会掩盖了排骨的香味。

然后糊糊里的味道调味也是很重要的，既不能抢走排骨的口感，又要起到辅助排骨的味道，让排骨更加香嫩。

反正卜英俊觉的这道菜经过这么长时间的练习，浪费了n多排骨和皮蛋后，这一道黑暗料理就差临门一脚就可以成功了。

“老板，老板，你还在忙啊，休息下，跟我去老虎园吧。

我感觉那些菜都成熟了，可以采摘了。”

李德老爷爷带着草帽，风风火火的跑到厨房玻璃幕墙外吆喝到。

“熟了？好的！”

卜英俊放下手里的工具，准备去瞧新鲜。

毕竟妙卡种的这些菜，卜英俊是一个没见过。

作为一个厨师，了解食材最基本的属性是厨师最先的程序。

跑到老虎园一看，整整齐齐的菜土已经大变样，菜土上面已经长满了旺盛的绿菜，一兜兜，一束束，翠绿的叶片嫩的出水。

几乎看到虫洞，从这点可以看出李德老爷爷对着么大块菜土有多用心。

山葵像个莴笋一样，叶子比莴笋还密集。

但是叶子比莴笋的叶子短，也更肥厚。

妙卡在脑海里告诉卜英俊这菜还没成熟，还得等上一个月。

潍县萝卜，现在杆和叶已经长半人高了，跟一般萝卜不一样，潍县萝卜的杆是嫩绿色的，叶子更为娇小，颜色也更为鲜艳。

在接近泥土部位，一小节鼓鼓涨涨的绿色外皮萝卜已经很打眼了。

这个不需要妙卡提升，卜英俊就知道萝卜肯定是成熟了。

鸡蛋茄子，这个就更好判断了。

一个个如图乳白色鸡蛋一样的果实挂在迷你的茄子枝干上。

在乳白色光滑的外表下，卜英俊甚至可以看见鸡蛋茄子那脆嫩的果肉。

就光这外表和卖相，就完爆常见的紫茄子九条街。

尤其是一想到以后再也不用费力的从那些紫茄子中挑选小的，卜英俊就感觉很高兴。

费菜和菜芙蓉卜英俊不好怎么判断，一个就像野菜，一个就是一朵花。

不过妙卡说成熟了，可以采摘，那卜英俊自然就是信了。

不过怎么做这两个新品种蔬菜，这又是个值得研究的课题了。

看来自己得早点吧皮蛋炒排骨弄好，才能有时间进行这两种新型蔬菜的研究。