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第11章茶之真谛（第2页）

空明师父颔首道：“可以这么说，炒青和烘焙是决定茶口味的关键环节。”

空明师父的话让陈霖桐回想起烘焙茶的经历。

泰昌茶厂的焙房里有三排竹篦编成的圆形焙笼，每排有十多个。

闰五师父是专门负责制茶的最后一个环节，烘焙。

闰五独自在焙房里，挨个翻开一个焙笼的竹编盖子，用手翻一下里面的茶。

陈霖桐走进来，从衣兜里摸出一个小布袋，举到闰五面前，“五哥，我给您弄了点好烟叶。”

闰五松开布袋口的细绳，然后闻了闻，“嗯，不错，很香，谢谢阿桐。”

“不用谢，您抽完了我再给您弄一些。”

“你这个孩子就是讨人喜欢。”

闰五边说边检查其它焙笼。

陈霖桐跟在闰五身后，“五哥，这些茶还要焙多久？”

“这些已经焙了两个多时辰了，还要焙三个时辰。”

陈霖桐指着中间的一排焙笼问：“那这些还要焙多久？”

“这些要快些，再有半个时辰就要拿出去再包揉一遍。”

陈霖桐又问：“五哥，铁观音要三揉三焙，是不是每次焙的火候都不一样？”

“不仅火候不一样，烘焙的时间也有长短，好的师傅可以用焙火的火候来改善茶叶的香气。”

陈霖桐笑着说：“五哥就是最好的师傅。”

“呵呵，你小子的嘴就是甜，我这点东西都让你学会了。”

“五哥，木炭在焙笼的下面怎么控制火候？”

闰五一脸神秘地说：“阿桐，看在你老给我弄烟叶的份上，告诉你一个秘密，焙笼下面烧过的木炭灰千万不能倒掉。

烘焙茶叶前，将木炭全部烧到通红，然后盖上木炭灰，记住，就是通过炭灰的厚度来控制木炭的温度。”