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第10章师父领进门修行在个人（第2页）

陈霖桐和大牛在旁边把摇青过的青叶摊在笳箩里，陈三走过来用手按一下笳箩里的青叶，“这个有点薄了，摊到三指厚。”

空明师父的话把陈霖桐从回忆中拉回来，“铁观音最让人着迷的是其独有的观音韵，但是观音韵千变万化，许多制茶人对此也难以把控，因为不同茶树的青叶会产生不同的观音韵。

观音韵的产生来自两个方面，一是青叶有内在的韵质，但是这种内在的韵质必须靠摇青将其转化成如梅似兰的观音香，然后喝茶的人才能感觉到它的存在。”

陈霖桐急忙问：“师父，每次摇青都有什么作用？”

“简单地说，头次摇青是为了让晒过的青叶重新活过来，使鲜叶变得硬挺，让梗叶中的水分重新均匀散开，时间要短，也就是一袋烟的工夫。

接下来摇得就要重一些，让青叶的边缘稍微有些损伤，从而使叶中的青味和臭气散发出来。

而后面的摇青则至关重要，就是要将梗叶中的韵质逼出来。

每次摇青要恰到好处，必须到达需要的程度，否则达不到效果，当然也不能过，过了容易把青叶毁了。”

陈霖桐面露疑惑地问：“如何才知道青叶摇得恰到好处？”

“这个只可意会不可言传，要靠你自己去悟出来，不过为师可以给你一点启示，三天前为师让你去认识茶，可以把相同的方法运用到这上面。

茶是有生命的，一个好的制茶师傅就是要用心去感觉在制茶过程中，茶的生命变化。”

空明抬手指着晾青架上一层层的笳箩对陈霖桐说：“这些青叶都是为你准备的，等你悟出了摇青的技巧后，为师再教你如何杀青。”

空明师父说完转身走出茶屋。

陈霖桐从晾青架取下一只笳箩，将里面的青叶倒入吊在房梁上的摇青笼里，然后开始不停地摇晃着摇青笼，很快就挥汗如雨，不时地抓起摇青笼内的青叶摸一摸，闻一闻。

摇好一笼，再倒入青叶继续摇，渴了喝口水，饿了一只手抓着饭团，边吃边摇。

屋里暗下来，点上蜡烛，继续摇，不停地重复相同的动作，摇一会就把手伸进摇青笼内的青叶摸一摸，闻一闻。

寺庙外响起公鸡打鸣的叫声，偏房的窗户上泛起白色，陈霖桐摇完最后一笼青叶，脸上露出一丝喜悦，走出偏房。

陈霖桐走到禅房里，看见空明和尚双目紧闭，在卧榻上盘腿打坐，轻轻走到卧榻前，低声说：“师父，我已经把摇青的技巧悟出来了。”

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