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第71章（第2页）

几个伙计你看我我看你，没人离开。

过了一会，莫离看没人走后继续道：“都留下来的话，我希望你们能好好干活，遵循顾客至上，不管有没有人来，都精神点，把地和桌子收拾好。”

说罢，莫离从桌上一摸，将指尖上的油灰送到云子面前，后者红了耳朵尖，连连点头。

“我不说让你们嗅觉、味觉灵敏到什么东西一闻就闻出来的地步，但至少，手里的调味料气味不对劲要知道。”

这些话是对那些个大厨说的。

日复一日的炒菜，早就把这些人做菜的热情消磨殆尽，他们只是在麻木的做菜，仅此而已。

只要稍微用点心，怎会不知酱油里有苦艾？

大厨们红了脸，垂着头称是。

“李大去了云客来，咱们店里的菜必须比他们的更好才能招揽到客人，从今日起，停店一个月，所有人在开张之时都要把浑身的惰性去除，不要以为自己是大厨就懈怠，我要求你们在这一个月内颠锅，尝百味，雕刻，摆盘，一个月后我来验收成果。

不达标之人，请另寻去处。”

瘦弱的男人举了举手，小声问：“标准是？”

莫离欣慰的看了他一眼，道：“跟我来。”

第四十二章美味斋（二）

几人全部围在厨房边，莫离点了火，用剩下的食材做菜。

“第一道菜，爆炒茄子。”

洗、切，动作流畅，速度并不很快，却是有条不紊，切出来的茄子每一块都相差不大……不，是几乎没差，然后放到木盆浸泡，再切辣椒。

“炒茄子放油不能少，但放多了又会腻，这就要看自己的掌控度了，还有就是茄子容易糊，颠锅翻炒的次数不能少，一道再寻常的菜，都要把每一个步骤细细琢磨透彻。”

莫离边说，手中动作却不曾停顿，火候掌控的也不错，不一会，一道色香味俱全的炒茄子就出锅了。

“雕刻。”

莫离拿了一根白萝卜，速度极快的雕刻好了一朵牡丹，“这个很简单，但雕刻一般是用来摆盘，速度不能慢，若是慢了，则会变色变形，也就达不到精致增色的要求。”

说话间，莫离已经雕刻了三朵大小不一栩栩如生的牡丹，摆在白盘中晶莹剔透，含苞的，半开的，还有一朵全部盛开的。

“我给你们一个月的时间练习，这一个月的月钱照发，不过关就领了月钱走，过关的留下，有异议么？”

几人只知道莫离做菜好吃，还以为加了什么特殊的调料，或者有什么密咒，结果却狠狠的打了他们的脸。

一个爆炒茄子都能这么认真，他们只觉得脸上火辣辣的疼。

“云子除了负责打扫收拾之外，还要懂得察言观色，北方人喜口味重，却不太喜欢吃辣椒，同一盘爆炒茄子，在不同的人面前口味不同。

我会去牙行买两个人回来，你们就负责这一块，一个月的时间，把人训练好，这是你的任务。”