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第八十三章 百家为一炉三教归一道（第3页）

能够保持更加浓郁，和原汁原味的滋味。

也是让赵天生，可以更好的让各种食材，以及料理的味道，能够浓厚的保存。

集聚百家为一，便是需要五味俱全的同时，还得从五味之中发展出各种各样不同的味道。

要一道菜囊括这么多的味道，还不会互相干扰，最关键的答案，其实就在于菜是什么菜。

也就是说，要将自己的料理以一个主轴统领，又可以顺利的融入诸多不同的味道当中，这就是最为困难的一点。

赵天生选择的方式是，制作一道清澈又不带任何多余别的味道，只有一抹纯粹鲜味的冷汤！

因为冷汤的存在，一道道料理一开始的味道就不会干扰到其他的料理当中，而随着时间的流逝，温度升高，不同的味道融入汤汁当中，也同样会浸润到食材之内。

就会制作出随着吃的时间变化，味道也发生变化，隐隐有百种味道出现，无数的滋味融汇于一道的料理。

可是在时间上的变化，以及口味上的难度，这就很难马上掌握了。

尤其是在纯粹的水出现，要制作纯汤的情况下，到底以什么食材来融入其中，又分别可以体会到酸甜苦辣咸五味杂糅的美味，这就是难上加难。

甚至每一种味道，恐怕都不能只是用一种食材来体现，只不过是以一种食材来作为代表，这就是麻烦的所在了。

‘所以最关键的冷汤，必须是以胶质极少的食材混合，也就是’

‘瘦肉，海鲜，蔬菜为主。

’

‘这些食材要以纯水蒸煮，然后用汽锅来滴露完成。

’

‘看来需要不少的时间了’

制作冷汤，需要的时间可是不少，赵天生没有浪费任何一点的功夫，海鲜类用的是以各种贝壳为主。

蔬菜的话，则是用了萝卜以及冬瓜，玉米为底味，取其甘甜。

倒是瘦肉类，除了猪肉和鸡胸外，其中底味的关键，反而是以牛肉为主