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第58章 脱相 家禽（第6页）

舀面粉，将面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，加清水调成粉浆，然后不停的揉搓粉浆，形成沉淀，准备一小碟油，在锅内刷上一层油倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后到差不多厚，太薄没嚼劲，太厚又没口感，要厚薄差不多。

锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完将晾凉的凉皮叠起来切成条即可凉皮制作完成。

配上调制好的烧头调料，一碗清凉爽口的凉皮就做好了。

雷大厨偿后，赞不绝口，“清爽，有劲道，好吃。”

麻二娘笑笑。

雷大厨也跟着笑笑，“小娘子，你……我可都学会了，我……”

“大叔，美食就要跟大家分亨才有意思。”

麻敏儿毫不介意。

“小娘子，你不怕我抢了你手艺？”

雷大厨问出心中疑问。

麻敏儿回道：“同一样东西，不同的人做，口味千差万差，我可不怕抢手艺。”

“哈哈……”

雷大厨大笑，“对，小娘子说得对！”

最后两道菜，一个是酸菜片鱼汤，一个鱼头豆腐汤，整个厨房内弥漫着香气，酸酸甜甜，让人不知觉的流口水。

章年美根本没要人叫，就闻着酸爽鲜味醒过来了，“妹子，妹子，赶紧给老哥来个最好吃的。”

麻敏儿怕其他菜烫到猴急的他，给他来了碗凉皮，“给，章大哥。”

章年美果然猴急，连忙刨到嘴里，“好吃，好吃，爽口。”

三两下，一碗凉皮就倒下肚了，“再来一碗。”

“章大年，还有好多好吃的哟！”