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第415章 开局一道佛跳墙（第3页）

至于其他的两道，叶尘暂时定下来了狮子头，和开水白菜。

这些都是典型的国宴名菜。

食材上的处理到不是很难，主要的还是烹饪手法。

报好了菜单和所需食材后，叶尘便急忙赶了回去，准备明天的赛前准备。

而且主办方提供住所，对于他而言，绝对省了一笔钱。

虽然没有正式录制，不过像是佛跳墙，还有开水白菜，这些东西都需要提前准备高汤，或者是泡发食材。

好在是临渊港附近的商贸不少，制作第一道佛跳墙的食材都能搞到。

次日一早，叶尘便跑到比试现场忙活起来，自己要做的菜可是一个大工程。

单单是近三十样食材的处理，没有几个小时的时间根本准备不好，看着自己的厨房里架满了摄像机，叶尘忍着不适开始着手制作。

鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸭肫，鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏，单单是食材的选用上，绝对是这次比赛的头筹。

节目组也是放心自己，这么舍得花钱。

看了一眼昨夜熬好的高汤，叶尘尝了一口后直连点头。

随后开始清洗食材，认真的忙活起来。

这道佛跳墙又名福寿全，相传起源于唐代，是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇。

有诗赞曰:“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

。

据说当年外国女王来访时，尝到了这道名菜，赞不绝口。

此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。

烹调工艺精中求精:先将十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放于特制的盛器里，置于火上加热。

至于制作手法上，讲究的东西更是巨多。

煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

在炭火的选取上，必须是无烟炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成！

搞定一切后，叶尘看着架在火炉上的坛子，满是成就感。

现在要做的便是等待就好，看着手机上的时间，一切时间刚刚好。

至于其他的参赛选手，也纷纷来了不少。

叶尘不禁感慨起来，这些一看就都是没有希望的主，为了奖金都不好好准备。

看着隔壁厨房的男人正在镜头前卖弄自己的刀工，叶尘饶有兴致的看了起来。