免费小说阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

第31章 031（第4页）

时月把棉花摘完了，抬头看到银杏手里熟悉的瓦罐“诶？”

银杏抱着它快步跑进来，放在桌上，低着头站到一边去了。

“我吩咐你好好照顾它，每天都照顾了吗？”

时月问道。

“都照姑娘说的，每日取一勺出来换水、换罐子、加麦粉喂它，今日是……第十日了！”

银杏回想了一下，答道。

慕容野以为她在罐子里养了什么小玩意儿，没想到一打开，飘出了一股淡淡的酸味。

时月用筷子沾了一点尝，滋味很醇，略有一点酸，最重要的是里面的东西长得很好，都快满出来了。

“嗯嗯，银杏，这就可以了！”

时月连连点头。

慕容野夺走了她的筷子，有些不快“怎么什么东西都往嘴里塞？”

“呀。”

时月被他拍得手疼“打我干什么，这东西可以吃。”

“什么东西？”

慕容野皱眉。

“酵母啦。”

酒曲在华夏历史上出现得很早，而酵母则晚了一大截，主要是因为发酵过程中会产生很多杂菌，需要去除这些杂菌才能得到需要的酵母菌。

而当时的人们对「细菌」没有概念和知识，更不知道还可以提纯，所以一直到几百年后，才学会驯服这些神奇的微小生物。

“怎么养？”

慕容野问，罐子里是一大滩浅褐色的面糊，湿润黏糊，布满气孔。

酵母其实很容易养，只需要干净的罐子、水和全麦粉，但过程很繁琐，需要连续十日，不停地换容器、加新水、新粉，这一更换的过程就是提纯的过程。

“我教你啊。”

时月用干净的勺子舀出一勺原液，拌上五倍的水、全麦面粉，搅拌均匀后倒进另一个干净的罐子里，封存。

最开始，全麦面粉和凉白开按一比一搅匀，密封，这东西就会开始发酵。

乳酸菌先消耗糖分产生酸味，激活其中的酵母菌。

然后以一天一次的频率为它加新粉，新水，再转移到新的容器里，发酵还在继续，很快产生了酒精，一些杂菌会在这一过程中被消灭。

同样的提纯步骤需要重复十天，杂菌渐渐被消灭，最终留下的就是纯度很高的酵母菌了。

银杏抱过来的这一坛是之前她养的，现在已经可以用了。

“明天的这个时辰，再拿出来进行同样的步骤，你会发现它发成了三倍、甚至四倍大！”

银杏点头如捣蒜，一开始由她接手的时候，每每都觉得好神奇！

“做这个需要十天。”

时月说道，把罐子交给银杏，让她拿去阴凉的地方放。

种酵母就是这么简单，唯一要保证的是水得干净，容器得干净，中间不能打开看，否则杂菌掉进去会长霉的。

“它有何用？”

慕容野问。

“做馒头呀。”

时月取了一小碗养熟的酵母，准备带五谷不分的太子殿下去厨房，看看酵母的神奇之处。