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山洞地势高,自然造就,岩缝里渗出来的水在洞里形成一个水洼潭,因潮湿的关系,里面没有野兽栖息。
简宁找了一侧相对平坦的地儿,把家家什什从瓮里倒腾出来,洗刷干净瓮子,摆在洞口晾干。
转身垒石头灶,然后拿着砍刀绳子下去捡柴,收集松柏、香篙等。
一切备齐,只欠东风。
在朔风中蹲了两个多小时,终于在那片野薯地等到一只300多斤的野猪。
几经波折,野猪倒地。
老虎、大熊死在她手里的也不是一头两头了,野猪尚算顺手,就是冬天的野猪有点凶,费了些功夫。
吭哧吭哧拖了野猪到一处山涧,径直开膛破肚,取了内脏逐一打理干净。
山洞毕竟是长期根据地,污了水源担水费劲。
野猪收拾的七七八八拖回山洞,燃火烧开水,烫猪毛刮猪毛,直接剥皮简宁舍不得,野猪运动量大,肥膘本来就少,连皮剥掉,腊肉就不香了。
刮了毛,抖开草席子,哐哐分肢猪肉,先预留五十斤灌香肠,其余的全切成巴掌大,小手臂长的肉条,抹盐巴和各种大料使劲揉一阵使其入味,再一条条码到大瓮里,瓮口盖上油纸树叶用麻绳绑紧,上面搁一层粗树枝,最后用石头压牢。
不弄紧扎一点,怕被老鼠一类的动物祸害,瓮里的肉要腌制一天一夜,明天在来熏。
处理好腊肉,接下来就是内脏。
大肠小肠用盐揉搓再次清洗,小肠放在一边备用,大肠和其他内脏一起放到瓦罐里开卤,另外还有猪耳朵、猪蹄、猪头肉。
量比较大,得分三次卤。
罐里卤上肉,只需要时不时添一把柴,简宁空出手捋巴小肠,用留下来的五十斤肉灌香肠。
灌香肠的肉最好抹了盐和香料腌上一两天再晾晒几天风干。
条件不允许,简宁只腌了几个小时,反正当下只要是肉哪怕就搁几粒盐也足以勾人馋虫。
年关了这些东西在城里属于供不应求的好东西。
第一锅肉卤好,简宁敞开吃了一顿热乎乎的卤肉,酱香四溢,瘦而不柴的卤肉压进窝窝头里,两口一个,香得人恨不得吞了舌头。
第二锅肉起来的时候,香肠一节一节灌好刺了气泡,挂在洞口铁钩子上晾晒,忙完简宁也没闲着。
山洞右下侧长了一丛丛一人多高的荆棘林,枝干上的刺尖锐锋利,比人的手指头还长,尖似利针。
刺条纵横交错,形成了一个天然的刺铁丝网,棘林里面内有乾坤,竟有一片宽敞的空地,空地一直延伸至山洞壁。
深邃隐秘。
非常适合发展农业。
是的,简宁预备在山里种小麦。
面粉之所以贵,盖因产量低,周期长。
长江流域一带麦子生长期长达220-270天不等,所以有些地区的生产队用于栽种小麦的地都是有明确定量的。
地里大多种植高粱、玉米、红薯、土豆、这些产量高周期短的农作物。
而家家户户分到的几分自留地,一般种些蔬菜,还得分点地出来种高料豆子,条件好一点的种一垄花生已经顶天了,没人种小麦,简宁只想低调发财,自然不会出尖冒头。
再者,家里自留地就几分,怕是种五十斤小麦都够呛。
完全无法满足简宁的需求。
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