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第234章 名厨天团震惊顾金昆来了（第2页）

这种葱我以前用过，出不来这种味道！”

“配料还有别的讲究！”

“难道是料酒？”

“是绍兴陈雕，但用量是多少呢？”

几位大厨猜测不止，从350猜到500，再往上就不敢猜了！

服务员看不下去了！

“告诉几位前辈吧，是560克！”

“什么？”

“这么多！”

“你是不是记错了？”

五位名厨看着服务员，无比震惊！

“没错，这菜用的就是560克，当时做菜时，还问过呢！”

“那就怪了！”

“560克我以前试菜的时候也用过，做出来很难吃！”

“正常是不行的，但如果焖制手法有变化，也许可以做到！”

万松涛说道。

“服务员，你知道这东坡肉，是如何焖制的吗？”

宋锦旗也顾不得老脸了，直接问服务员。

“具体细节说不清楚，但我知道用两种木料！”

“哪两种木料？”

“椴木和栎木！”

“咦？”

“这种木料成本很高啊，而且因为森林资源的问题，采伐都有限额！”

“你们怎么买到这种木料的？”

听到服务员的解答，厨师们都惊呆了！

他们做菜的地方很少用木料的，甚至不用！

一来不那么方便，二来成本太高，也涉及环保问题。

而这家新开的店，竟然直接上了木料！

而且还是两种并用！

“椴木和栎木，这人是个高手啊！”

“佩服，真的佩服！”

宋锦旗和万松涛忍不住点赞！

“椴木易点燃，但不耐烧，无法提供长久的火力！”

“栎木质地紧密，可以长时间燃烧，但本身不易点燃，需要其他易燃材料做引火！”