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第30章 不识香料为何物（第1页）

吃了一顿花椒盐焗鹿肉的早饭！

石戈摸了摸圆鼓鼓的肚子，半躺着看着头顶处发黄了的树叶！

“秋天了……冬天也快来了，对了果子是不是也应该熟透了呀！

果酒、果醋、果酱、果脯……不对，此间既然有花椒，那么一定还有其它香料，这一天天的只吃花椒味的饭菜，怕是过不了几日又要厌烦了的……还得花些功夫去找一找香料才行的！”

消了食些，石戈便是拿着兽皮带子，揣着狗蛋一起去找香料去了，然只要石戈生活常识阅历再丰富一点！

却是不难发现，他的营地周围，到处长着的草其实十之七八都是香草，可以用来调味的那种，就算不知道这些草是香草吧！

但是那棵石戈用来每天挂肉串杆子的树，那棵桂树，他应该是知道的吧！

不好意思！

石戈还真的不知道！

那些桂皮、桂枝，那些树皮、树枝、刮嘴的草模样的香料！

因为他，这一辈子是云南人的缘故，加之是边陲之地少数民族聚居地生活的，而在他的生活里酸辣才是生活味觉的主调，调味的佐料只是知道，花椒、草果、辣椒、芝麻、一种和花椒很像的山胡椒、柠檬、酸木瓜、芫荽也就是汉人说的香菜、阿瓦芫荽也就是大家知道的那种泰国香菜！

地区风俗影响，云南边疆地区酸辣的味觉基调与其他地方不同，能生吃的就不煮而是加点佐料酸酸辣辣的伴着吃！

故而才会有，酸苦的辛辣吃着得劲的撒撇，撒撇是苦辣味的，以牛肉撒撇为例，石戈家临沧那边正宗的牛撒撇，是取牛的肝脏、牛肚、牛粉肠、牛肉为主体，内脏如牛肝、牛肚，处理好了用水煮熟后，放在凉水里面泡一下，凉了之后，切成片丝状，备用！

牛粉肠里面是没有牛粑粑的，故而将之放在火堆炭上烤制，烤到色泽金黄，拍去火灰，切成小段备用！

而撒撇是苦的，用来凉拌撒撇的苦水，正宗的撒撇是用牛小喂里面，那些刚刚被牛吃进去的嫩草，那些还没有来得及被消化的青草料，那些放养牛时，牛自己找来吃的草，而非圈养吃的草料！

而祖宗的牛撒撇，就是用自家放养牛小胃里面的草料，将之取出来，要么直接用那个草里面拧出来的汁水办撒撇，要么就是将之煮沸后放凉再用！

而不是网上那些直接用肠子里面的牛瘪煮出来的苦水！

石戈家那边，不怎么正宗，那是因为，家那边，用来凉拌撒撇的苦水，是用一种当地人叫做火炼菜的植物，取其嫩尖，熬煮出来苦水！

用苦水凉拌撒撇！

当然，云南临沧除了凉拌牛撒撇之外、还有鸡撒撇、羊撒撇、驴撒撇……不同之处只是在于肉的种类多不同而已，做法其实都一样，只是拿着准备好了的肝、胃、辣椒、香菜、阿瓦芫荽、盐巴、苦水、茴香、韭菜……按照自己的喜好办着吃就行了！

而到云南玩，喜欢吃，一定要去云南临沧，临沧市是世界茶仓……

但是，要吃好吃的……买好的茶叶，那就好那里偏僻就往那里跑，石戈老家临沧耿马就是一个及其适合去的地方，那里有不出名……但是极好品质的茶！

吃的方面，若是有朋友的话，最好是去朋友家蹭吃蹭喝就得了……

因为地处西南边陲，汉族是少数名族，但是那里，不似，绝大多数人人想的那般乱，相反，那边因为是少数名族为主体，没有那么多花花肠子，人民纯朴、好客，举个例子吧！

你是来这里玩的，你看随便找一家人，只要你敢开口，说是要在他家吃住一顿，那么他就敢留你在家里吃喝！

遇到，大气一点的，怕是还要邀约亲朋好友，过来杀猪杀鸡款待于你呢！