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第163章 十字调味（第1页）

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十字调味，顾名思义，将两对味觉相互搭配，计算出最佳味觉配比。

它需要厨师在心底搭建十字坐标轴，横轴和纵轴各代表一对味觉。

通过不断品尝调整配比，使得味觉点愈发靠近原点，也即是这门厨技的黄金配比点。

杜文刚入门，只掌握了‘轻重’和‘尖润’两对味觉。

轻重很好理解，就是味重味轻的区别。

尖指醋酸、山椒辣、葱香等刺激感明显的味觉。

润指一些回味甘甜的香料，如草果、八角等，香味沉郁，却刺激性不强。

当然，这只是相对而言。

想要纯属运用十字调味，厨师需要对不同香料有精确的体验和分类，这就是一项经验活计了。

杜文想得很清楚，香料配比的计算非常隐秘。

他大可以抛出一些错误的搭配，然后在关键时刻加速甩开对方。

这样就能保证在味觉上对魔镜造成碾压。

哪怕之后熏煮过程丢了分，也不至于输掉比赛。

想到这里，杜文看了眼正盯着自己的洛克，将之前取来的香料一一放置于厨台。

葱姜蒜、八角、桂皮、白糖……

杜文思维迅速转动，取来水晶碗，唰唰唰，各种香料以不同配比混入……

见对方这番动作，洛克心神一凛，调味开始了吗？

毫不犹豫打开镜像，身体失去控制。

于此同时，对方的一项项动作实时反馈至大脑，洛克尚未理解，神经信号便已下达至躯体。

杜文斜撇了一眼，对方果然开始模仿了吗？

满不在乎的端起水晶碗，打开猛火灶，加入少量油脂，将碗中香料煸炒均匀。

杜文尝了尝，第一个味觉点出现在脑海坐标系里，过重过尖。

做法是减少‘尖’对应的香料分量。

很快进行了第二次尝试，微轻偏尖，很接近了。

适当增加‘润’类香料，杜文脑海里做出计算，暗暗记住正确的配比量。

第三次尝试，他随手拈了两颗八角丢入水晶碗，像模像样地煸炒起来……

此时，洛克心神正放在系统内。

‘十字调味熟练度＋1’

‘熟练度＋2’

‘＋3’

‘……’