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第157章（第2页）

第80章羊肉汤

喝完茶，嘉宾们清点了一下他们目前的食物储备：去掉两条后腿的全羊一个、十几个大大小小的土豆、一捧野浆果、一堆各种蘑菇、野葱香菜野蒜等调味品若干、野鸡蛋几只、洋葱辣椒各几个。

可以说非常富有了！

哦，除此之外，还有虞辛带回来的玫瑰花。

看着眼前的食材，虞辛思考一会，很快拟定了今天的菜单：羊肉汤，炒杂菌，辣炒羊杂，烤羊肉大串。

羊肉汤是最简单也最难的菜，说难并不难，用到的调料很少，做法也不复杂。

但说简单也不简单，想要味道出色，关键在于羊肉的品质，以及炖煮的过程。

山羊活动量大，肉质偏韧，脂肪较少，比起其他吃法其实更适合炖煮。

这公山羊年龄不大，是头刚成年不久的小山羊，肉质偏细嫩，且这山羊天生天养，在山上从小吃草长大，经常吃一些沙葱、野韭菜等植物，自动给自己完成了去膻的过程。

炖羊肉汤，最好的便是肥瘦相间的羊排部位。

虞辛将砍刀洗干净，咔咔几下，将羊排从羊身上分离下来，又手起刀落，羊排沿着肋骨间隙切开，剁成合适的长短，泡在清水里浸出肉中残余的血水。

做这羊肉汤，还有一关键之处。

虞辛让其他人取些干净的雪来，他们来到这里后，真是把这优良的天山雪水用到了极致。

取来的雪被一股脑倒进了铁锅里，泡好血水的羊排已经提前下了进去，此时完全被雪掩埋，然后将铁锅直接架上篝火开始煮。

“这样煮还要等雪融化，为什么不直接取现成的雪水呢？”

有人疑惑道。

这也是直播间很多观众的疑惑，外边溪水也是雪水融化而成，品质不比雪水差多少，直接用溪水不更省事吗？

“是特意这么做的，”

虞辛给大家解释，“这是借鉴了冰煮羊的做法，原来蓝星上的游牧民族在草原上并不能时时获取水源，干脆直接用冰或雪来煮羊，煮好后一尝，居然比平日里用水煮出来的羊肉更加鲜嫩，这种做法就保留了下来。”

“其实原理很简单，就是热胀冷缩，羊肉在非常鲜美时遇雪会收紧，炖煮的过程中又慢慢涨开，所以最后炖出来的羊肉格外鲜嫩，低温慢炖也起到一定作用。”

【原来是这样，报告老师我听懂了】

【我不仅听懂我还听馋了……已经能想象到羊肉多嫩多好吃了呜呜呜呜呜呜呜】

【馋什么，没准你明天就能吃到了呢，反正附近餐厅肯定马上复刻，某些饭店老板记笔记都快写出火星子来了吧】

【你还真别说，我附近大大小小的新菜快被虞辛和另一个做饭主播承包了，我说这些老板们真应该给他俩打点钱】

【确认过眼神，我们网友看的都是同样的人哈哈哈哈哈】

【我愿称之为大馋丫头的默契……话说大家不觉得奇怪吗，为啥每次荒野大冒险一播出主播那边就断更了，跟提前商量好似的哈哈哈哈哈哈哈】

炖羊汤是个功夫活，虞辛把铁锅架上后就不再管它，开始准备下一道菜。

今天这顿饭，一个“鲜”

字贯穿始终，除了羊肉汤，还有以鲜味著称的菌子。