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林清正在菜园子里摘胡瓜了，见人过来了也出来了。

“二姐，小嫂子，你们也过来看看，我教你们做凉皮。”

“啥叫凉皮呀？”

林二姐儿不知道那是什么东西，林清朝她眨了眨眼睛，“一会儿就知道了。”

林清舀了面和成团，“先让它醒发一会儿，中间再揉个几遍，然后把面团给放在清水里洗面。”

李桂枝哎呦了一声，“清哥儿，这咋把面团给放水里呀，这多糟蹋粮食呀。”

这一大团可是白面呢，就这么在水里洗，李桂枝看着心疼。

“二嫂，不浪费的，你先看着。”

家里的人都围了过来，林清这会儿已经把面团揉洗的差不多了，一盆子的面水，李桂枝看着心疼，这是弄啥呀，这面团也没法吃了，只能用来煮面汤了。

林清把揉洗剩下的一小团面给他们看，“这个叫面筋，在锅上蒸个一炷香的时间就行了，这洗好的面水就静置一个半时辰到两个时辰。”

几个人完全搞不懂林清要弄啥，这会儿林清已经升起小炉子蒸他说的面筋了。

这会儿天凉快了一些，面汤水还得等好大一会儿才好呢，几个人就坐在院子里等着。

林二姐儿也不知道林清弄的凉皮是啥，“三儿，你这做法从哪学的呀，以前都没有见过。”

“我自己琢磨出来的。”

趁着这会儿空暇，林清给李桂枝说了怎么做酸梅汤，李桂枝怕记不住，让林清又说了一遍，“清哥儿，这就卖三文钱一碗，是不是太便宜了些，镇上的糖水最便宜的还卖十文钱呢。”

“二嫂，薄利多销，这刚开始买食材的时候稍微贵些，但能用好久呢，再说了乡下人家不舍得花铜板，贵了也没人要。”

李桂枝点了点头，“也是。”

林清又给他们说了怎么制作芝麻酱，这凉皮要配上芝麻酱才最好吃。

林清说了半天差点忘记了要煮大料水，“二嫂，我教你怎么煮料汁。”

这会儿面筋已经煮好了，林清又教他们怎么弄调凉皮的料汁，大料那会儿林清买了不少了，家里都有。

林二姐儿现在已经见怪不怪了，之前林清用八角香叶煮肉，她还问干嘛用药材煮肉啊，吃过她家三儿弄的东西之后，林二姐儿对林清的厨艺很是信服。

几个人都看得认真，料汁煮好之后，面汤水也静置好了，林清又升起大铁锅，用一个细密的竹篦子教他们怎么做凉皮。

等第一张凉皮掀起来的时候，林二姐儿哇哦了一声，“竟然还能这样做呀。”

林清怕教不会还让几个人都试了试，等把凉皮都做了出来天都快擦黑了，林清把凉皮给调了出来。

“今天就吃凉皮了，都尝尝好吃不好吃。”

凉皮里放了胡瓜丝和辣椒油蒜汁，芫荽也切了一些，谁吃谁放，虽然没有放芝麻酱，但味道也很是不错，几个人坐在院子里一人端了一碗。

李桂枝尝了一口就爱上了，“这凉皮果然好吃。”

天气热胃口不好，林清好久没吃上凉皮了，今天也吃了两碗，大夏天的吃碗凉皮真的太舒服了。

李桂枝吃完凉皮就决定要做这生意，林清和她说了在村口卖或者收稻谷的时候挑着扁担在田间地头卖，生意不会差的。

“清哥儿，这卖多少钱一碗合适呀？”

“在乡下的话七文或者八文就行了，乡下人不舍得花铜板。”

李桂枝点了点头，“也是，这东西还是白面弄得，又刷了油，贵了没人买，便宜了不保本。”

“二嫂，你们弄得时候也给我弄一些呗，天热了，我想在镇上卖。”

“行，让你二哥做的时候多弄出来一些。”

林清又特意嘱咐了这凉皮当天弄出来当天用完，千万不要隔夜了要不然会吃坏了人，林清说得认真，就怕两口子图省事，一次做多了出来第二天再用，那可不行。

这会儿天也黑了，秦二一家子回去了，李桂枝一回家就把家里的家当给翻了出来，“秦二，我觉得这生意能做，虽然用的白面本钱大了些，但我想试试。”

“行，明天我就去镇上把香料和面买回来，还有芝麻，咱后天就能做这生意了。”

秦二家一共就五两银子，这会儿全拿出来了准备做小生意，尽管心里忐忑，但不做怎么知道是亏了还是赚了，再说了，清哥儿那边也要，做出去的凉皮卖给清哥儿一些，就算亏也不会儿亏太多。

以后天越热，林清的螺蛳粉生意就不会太好，尽管上了酸梅汤了，但他没有冰，卖不了太贵，干脆加个凉皮的生意。

“小嫂子，这凉皮的生意我交给你做，到时候你再支个摊子，咱在镇上卖十文钱一碗，有个三四文的赚头，一碗我给你提一个铜板。”