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第11章 出酒了（第3页）

酒棚里弥漫着一股谷物甜腻腻的发酵味道，很是浓郁。

张季在观察过后，便又让人在那些陶缸中加入了定量的水，盖上了缸口。

这便是张季前世学到的固态糖化，半固态发酵法。

接下来便需要耐心等待，等待着发酵的彻底完成。

“前面的活做的都不错！

咱们离酿出好酒又进了一步！

大家都很好！

继续努力！

某看好你们！”

张季在酒棚里大声鼓励着所有人。

看着众人那一张张带着兴奋的脸庞，张季觉得乐观真的是个好东西。

在接下来的日子里，所有人的心情既紧张，又兴奋。

张季带着冯春和李长寿，一边继续蒸米发酵，一边仔细的观察着发酵情况。

这时候最重要的还是温度。

酒棚的通风是很好的，至于降温，还是只能依靠冰凉的井水。

陶缸里发酵温度不能高过四十度，可是这时候却是没有温度计。

所以，这对温度的感觉就只能靠自身身体的体温来估测。

如果感觉温度高过了自己体温，那就必须立刻提来一桶桶新打上来的冰凉井水，放在那几十个陶缸旁边降温。

半月时间过去，此时已经进入了七月。

天气炎热依旧。

就在七月初二这一天，张季终于宣布，明日便要开始出酒了！

这个消息让所有人都兴奋异常！

老管家专门让人去长安城里接了大娘子来。

七月初三日，天气晴朗，酒坊里所有人都喜气洋洋。

张漱带着玉娘虽然已经到了庄子上，但是却是在瓦房院子里，并没有去酒坊。

至于原因，一来是怕自己在场会影响张季指挥。

二来，酒坊那些青壮干活的时候习惯了只穿一条犊鼻裤，毕竟天也热，酒坊酒棚里更热。

总不能因为自己来了，就非要让他们穿着衣裳干活吧！

张漱静静的站在院子中的树下，在旁边的仆妇眼中，她是平静的。

可是此刻她心中已经是如同滚开的油锅一般火热而沸腾。

酒坊里，张季在老管家的张罗下，亲自带着所有人一起严肃的拜祭了酒神杜康。

乞求祖师爷能让自家酒坊旗开得胜，顺利酿出好酒。

祭拜结束，张季带领众人将一个陶缸里已经发酵的大米捞出，放在了洗净的糟床上。

随着碾压，便有黄色而且有些浓稠的液体，顺着糟床的凹槽流进了大木盆中。

只碾压了一次，目的也只是让发酵好的大米中的水分被挤压出来。

直到此时，所有的工序在那些酒坊伙计眼中，与之前酿酒并无太大区别。

如果按照以前的工序，接下来只需要继续压榨那些蒸熟的酒糟，不断获得那些酒水便是了。

可是张季酿酒怎么会和以前一样呢？

他要做的，可是蒸馏白酒啊！