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第152章 一杯酒一扣肉（第3页）

共同喝了两杯二两多的酒后，易大伟、刘有成、邓秘书、钟国正一边，三个大队干部和胡云欢一边，便习惯性地对战起来。

胡志良先敬了每个公社干部两杯酒后，就端杯对邓秘书说道：“邓秘书，你事情多，是很少到我家里来的，今年又是第一次，我先和你再喝八杯。”

邓秘书很少下乡，酒量也一般，喝下八杯后，酒量已到八成，就不肯再喝了。

胡志良见邓秘书不肯再喝酒了，就说道：“你不喝酒也可以，我喝一杯酒，你吃一块扣肉，这样子总可以了吧？”

易大伟、刘有成就起哄：“可以可以！

可以可以！”

邓秘书看了看桌子上的两碗扣肉，心一横，说道：“胡支书，我酒喝不过你，以菜代酒，哪个怕哪个，来！”

大家就都拍起巴掌来，眼睁睁地看着他们两个表演。

胡志良喝一杯酒，邓秘书就吃一块扣肉。

扣肉是寒州最喜欢做的菜之一，一般都是在办大酒席或者是过年的时候，才会这道菜的。

它是将五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗干净，然后切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；捞出来后在皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；然后用花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；再将炸好的五花肉改成三寸左右长、手指那么厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤、大料、白糖，上屉蒸烂；蒸好后，把肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上就成了。

扣肉看上去肥腻，吃起来却一点都不油腻，很有味道。

不到十分钟，桌子上的两碗扣肉被邓秘书吃了一个精光，胡志良就开始讲酒话了。

邓秘书也不停地用双手抚摸着自己的肚子。

他一边摸着肚子打着嗝，一边指着堂屋正中香炉两边的对联，对胡志良说道：“你这天地国师亲师位中堂两边的对联，蔬食不忘天地德，布衣常念祖宗恩，写是写得好，但我总觉得，没有反应出改革开放以来我们农村的实际情况。”

刘有成马上接着说道：“邓秘书真是一个细心人，你不说，我们还真的没有把这个当做一回事，听你这么一说，再来看看这对联，还真的有点没有反应出这几年农村的新变化新情况新成果啊。”

胡志良一听，赶紧问邓秘书：“那你说那么改一改？”

邓秘书就问胡志良：“你这几年，吃饭穿衣不愁了，心情一天天舒坦了，白天有饭吃，晚上有奶摸，日子越来越滋润了，这都是搭帮哄么来的啊？”

胡志良不假思索地答道：“这都是搭帮党的农村政策好，袁隆平的杂交水稻产量高，和天帮忙，人勤劳啊。”

邓秘书接着问道：“那你哪么不写一幅这样的对联？”

胡志良顿时恍然大悟，说道：“哪里哦。

我们也不晓得写对联，这都是在闹子上买回来贴的。

现在好了，易书记，刘主任，你们看，我哪么就没有想到这个呢？易书记，你给我想一幅对联，我马上把它们换下来，好吗？”

易大伟接过话来说道：“春联又叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，书写美好愿望，是我国特有的一种文学形式。”

“现在不管是城里还是农村，不管是当干部的还是做百姓的，也不管是有钱人还是没钱人，一到春节，家家户户都会很自觉地精选一幅自己满意的大红春联，贴在门上，以增加春节的喜庆气氛。”

“贴春联不仅是我们的一种风俗习惯，更是一种文化的象征，是我们中华民族独创的艺术奇葩，人们曾经把春联概括为‘两行文字，撑天拄地；一幅对联，评古论今’。

说起春联，是有典故的。

不晓得大家清不清楚？”

易大伟见大家说不清楚，就开始讲起春联的典故来了。