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农门巧厨娘第三十一章制作烟熏肉（第2页）

姜初月先将盐巴放进铁锅里炒热，然后将挑选出来要腌制的每刀生肉用筷子戳了十几个小洞，再抹上炒热后放温的盐巴涂抹腌制。

按照前世老阿婆教的法子其实要在低温的环境中腌制三天左右的，幸好老阿婆还教了她一个速成的办法，这个办法就适合这样天热的时候制作烟熏肉了。

盐巴涂抹好了后放置两个时辰，然后再用白砂糖或者蜂蜜涂抹揉搓一遍。

姜初月家里没有糖，毕竟糖是十分精贵的东西，就是村里也没有几家有，有的话也不会很多，就算是去借也借不到。

但蜂蜜几乎家家户户都有，因为木莲村就有人家养蜂的。

姜初月忙让韩式拿着铜钱去买蜂蜜回来备用。

她自己则去熬菌油去了。

因为茅草菇采集的有些多，三只野山鸡不够，姜初月又切了一些野山猪肉进去一起熬。

混合着野山猪肉的菌油更加香美可口，菌油熬好后，林福音盛了满满一坛子让姜星送去了虎子家。

剩下的除了留一小罐子自家吃，剩下的都被盛进了被姜薇洗好的腌咸菜的大缸里，这大缸是有盖子的，等菌油凉了后封住盖子，以后要吃就解开封盛一些出来，再封住。

这样就能保持很长时间了。

菌油熬好了后，韩氏也买好了蜂蜜回来了。

肉也腌制的差不多了，就等着第二次腌制了，第二次腌制是姜初月带着家人一起动手的。

这次腌制后只需要放置半个时辰。

这段时间里，姜初月又让姜薇和姜星去左领右舍借木炭去了。

木莲村背靠大山，村民们都会在夏天上山砍树烧制多多的木炭，等到冬日的时候用来取暖，所以家家户户都会有的。

而且这些木炭大都都是松木烧成的木炭，用松木炭熏制的烟熏肉一定别有一番滋味。

姜薇和姜星一去借木炭，左领右舍都得了姜家的好处，自然是一口应承的，几乎都是家里的男人们背着一篓子甚至两篓子木炭亲自送到了姜家租住的院子里来了。

虽然他们也都好奇姜家要木炭的用途，却也都没有多事去问。

姜薇和姜星找了四家借，得了七篓子木炭，邻居们还打招呼说不够可以再送来。

姜初月估摸着够了，谢了这些送木炭来的邻居们后，这些人也就告辞离开了。

姜初月又招呼两个妹妹将准备架子开始熏肉。

熏肉的时候这个温度其实是需要把控的，前世那个阿婆告诉姜初月开始熏肉后的三个小时里温度只需要微微让皮肤感到发烫即可。

三个小时后温度要增加，直到皮肤的温度开始灼热，维持这个温度七八个小时，初成品就成了。

接下来就是用绳子穿进肉的小孔里，挂在通风处晾挂，风大的时候三天即成，若是不够通风的话大概要六天左右才能成。

不管怎么说，要做成这个烟熏肉，是需要熬夜的，因为晚上还有起来翻转一下，也要控制着火的温度。

韩氏记住了烟熏肉的制作流程后自告奋勇的接了这个任务，她到底舍不得她的孩子们熬夜。

这一番忙碌，眼看就到了吃晚食的时间了。

姜初月想着还要给顾朗那边做几个好菜，忙带着姜薇和姜星去了灶间，烟熏肉就交给娘亲韩氏照料了。