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她买面粉的时候就想好了今天要吃饺子。
她前世找不到兼职做的时候,经济十分拮据,伙食水平直线下降。
那个时候有两样东西最解馋,一个是红烧肉,另一个就是饺子。
现在还没有条件做红烧肉,这个就排在后面吧,先吃饺子。
和好了面放在一旁醒着。
开始调馅。
葱姜切碎和肉馅一起剁。
调馅料本来是要放植物油的,可是她今天钱不够了没买,所以多放肥肉少放瘦肉。
还好,她有最好的配菜,野蘑菇。
野蘑菇的香味,真是任何其他食物都难比拟,难以替代的。
加了剁碎的野蘑菇,开始充分搅拌。
有的人总是小瞧这个搅拌的过程,觉得总是要包进皮里煮的,搅匀了就行。
其实根本就不是那么回事。
充分搅拌一个是为了让馅料更好的融合,另一个是要让肉馅起劲抱团。
这就和潮汕的手打牛丸要充分将牛肉充分敲打是一个道理。
想要食物好吃,就半点不能凑合。
你如果凑合的对待它,那它最后呈现出来的味道也只能是凑合。
苏晓婉深谙这个道理。
肉馅经过和充分的搅拌之后,葱姜混合着肉香以及蘑菇的香味简直让人垂涎三尺,还没开始包呢,小晗就已经咽了好几次口水了。
“娘亲,好香啊。
去年过年爹爹弄得也是肉馅的饺子,根本没有这个香。”
苏晓婉笑了笑,这臭小子,居然嫌弃亲爹。
调好了馅,面也醒得差不多了。
苏晓婉十分熟练的将一整块面搓成了一个长条,然后揪成了大小均匀剂子。
小晗也卷起袖子帮忙把剂子一个个压扁。
苏晓婉从旁边拿了一根短的擀面杖,开始擀皮。
她有个技能,可以同时擀五张皮,这是以前在孤儿院的时候和厨房的一个阿姨学的。
那个阿姨一次可以擀二十多张皮。
苏晓婉不行,五张已经是她的极限了。
但是这样的技能还是让小晗看直了眼睛,在一旁不停的拍巴掌,“娘亲,你好厉害啊。
我见过好多婶子大娘弄皮子,都没有你厉害。
一次就五张!”
苏晓婉看他一眼,这臭小子嘴这么甜,以后不知道要忽悠多少女孩子。
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