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第一百五十四章 老坛酸菜（第1页）

早餐很简单，就只有粥，跟一些小菜，大家也都习惯了。

想要跟城市一样丰富，是不可能的，他们这里，不流行早上做包子、馒头、油条、肠粉等。

费林放了花生，还有干贝下去。

这样的粥，也是挺好吃的。

“你要是早来两天，那就有口福了。”

林豪对自己的堂叔说道。

早两天，那条大青鱼，吃得大家撑圆，两个字就是好吃，三个字形容就是超好吃！

想一想，现在都还流口水。

“你以为每个人都跟你一样呀？”

林正义郁闷道。

他们可是有正经工作的，不像你小子，那算是工作吗？就是玩玩艺术，反正他就是不懂，也懒得理，他那么大的人，能混够自己吃，家里人不担心，那就足够了。

“这酸味，看来没坏。”

大伯娘凑过去，闻了一下说道。

她一开始，还怕侄子没有密封好，那么酸菜就差不多要坏了。

弄这种东西，在他们农村实在是太常见了。

几乎家家户户都会做一点，如今也不是古代那需要储存青菜的年代，但大家还是好这一口。

其实，从最北方的内蒙古，到最南方的海南，都有酸菜香飘千家。

在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”

。

如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”

将延伸扩展，愈益壮观。

巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

在他们农村，弄酸菜的时候，需要看青菜周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。

如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青菜完全变黄后，再放两到三天，就成了！

所以，密封是非常重要的。

用科学的角度分析，乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。

酸菜随着发酵，产生抗菌作用。

在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使酸菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

大伯娘一看，就知道这些酸菜弄得极好，而且，一股清新的酸爽味传入鼻子。