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第18章 两道菜（第2页）

说罢，就另外取了一碗，加了一些盐进去给香梅尝。

让人取来了一个大坛子，将油舀进了里面，加入了少许盐和糖，只留下了今日炒菜用的油，便让人封住坛子。

吃了美味的油渣以后，香竹对茌好接下来要做的菜，更加期待了。

她思忖着自己虽然吃不到多少，但是应该还是可以混上几口的。

茌好将葱姜切沫，分成两份，一份准备炝锅用，一份用于制鱼香酱汁。

将葱姜放入碗里，加入酱油，醋，和少许糖，搅拌均匀，放在一旁备用。

茄子切条，放入少许盐，将茄子腌制到出水。

与此同时，将白菜切斜刀，洗净备用。

在碗里加入醋、白糖、酱油以及葱末蒜末和盐调汁。

“小欢，把火加大一些。

“说着，茌好瓦了一勺油在锅里面。

猪油入锅，香味再次起来。

茌好快速放入姜蒜爆香，然后将沥干的白菜片放入锅中，白烟乍起，清香扑鼻。

随着茌好的翻炒，白菜逐渐变软，味道也慢慢地出来了，姜蒜的味道伴随着白菜的味道，中和在一起，浑然天成。

茌好端起调制好的汁，围着锅边将其倒入，用勺子轻轻地推了推白菜，让汁液融入菜叶之中。

因着茌好偏爱酸味，所以放的醋比较多。

汁液混合进入白菜之中，醋的味道挥发出来，酸酸甜甜的。

茌好将醋溜白菜出锅，微黄的颜色，浅褐色的汤汁，酸酸甜甜的味道，都吸引着周围几人的视线。

最靠近茌好的香竹受到的诱惑最大，闻着扑鼻的香味，几乎要流出口水来。

“小姐，这什么炒菜闻起来好香啊!“香竹赞叹道，忍不住深吸一口气，恨不得将香味全部吸进肚子里面。

“觉得香的话，你待会儿多吃一点就是了。

“茌好说。

这时候，茄子已经腌制好了。

茌好拧了拧茄子，放在一旁的碗里备用。

在这时候，香梅很有眼色的上前把锅和勺子都洗的干干净净的。

等锅烧干了，茌好舀了三勺猪油。

做鱼香茄子，首先要讲茄子过油炸，让茄子变软，口感也会更好。

捞出茄子，将有多余的油另外舀出来，只余下足够炒菜的油。

将之前预留的姜蒜爆香，然后放入调好的鱼香酱汁。

鱼香酱汁入锅，热气沸腾，香气四溢，瞬间掩盖了之前醋溜白菜的酸酸甜甜的味道。