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026 小萝的战斗下（第1页）

刷刷刷几刀下去，葱段姜片什么的就切好了。

小萝热锅起油，依次把姜片、大葱、八角还有草果加了进去。

控制着火候最后加了些香菜，刺啦作响之后一大碗香喷喷的葱油就弄好了。

范古暗暗点头，这小丫头野路子归野路子，但是这葱油的火候是掌握的真好。

这火小了那香味出不来，大了又容易焦，真的是全凭着厨子自己的感觉。

小萝这种对火候的掌控，让他更加坚定了要收小萝为徒的决心。

也不知道他那公子是什么人，花多少钱雇的小萝。

虽然没有师傅教徒弟的时候还给自己徒弟发高薪这种事情，但是范古觉得自己可以破例。

那边小萝已经开始腌鱼了，挨着在台子上几瓶黄酒瓶口闻了闻，选了其中一瓶。

那范古更是激动，这丫头的鼻子也好，这腌鱼千万不能用料酒，就得用黄酒。

而小丫头选的这瓶黄酒，也是他举得最适合用来腌鱼的。

普通人闻起来可能这几瓶黄酒的味儿没什么差别，但是范古知道，差之厘毫谬之千里，用这种黄酒的味道绝对最好。

一层层料给码在鱼上，小萝直接用刚才煎出来的葱油淋上去。

这样的话其实那些腌料就被葱油给封住了，更容易入围。

然后拿过一块精五花肉，抽出到刀来就片成了薄片。

这一步就和范古他们平时的做法不一样了，但是范古一想就明白了，这是用猪肉的油脂，来增加烧鱼的香味。

那些煎葱油剩下在锅里有些焦干的葱段姜片什么的，小萝也没有浪费，用来熬了一锅汤汁。

饿过肚子的孩子，吃的再好，不浪费一点粮食的想法是一直没变的。

烧鱼用的就不是水，而是这碗汤汁。

这可把范古给震住了，这孩子有想法啊，至于什么视频学的，他压根不信。

再次热锅起油，五花肉片加上各种香料开始爆香，依次加入豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱。

三种酱那种不同层次的香味开始往范古的鼻子里面钻。

等着把鱼煎好，加上开始弄的汤汁，大火开始炖了起来。

这炖鱼和炖肉不同，炖鱼就得大火，让它滚起来，把香味给滚出来。

这边鱼炖着，小萝马上又开始转头弄那道素菜梅花四素了。

这道菜，看着简单，但是范古知道，要把味道做到顶尖，绝对不容易。

在七十年代的时候，这道菜甚至是一道国宴菜，就知道这道菜的含金量了。

真要说步骤，这道菜你焯吧焯吧，然后摆盘就行了，但是难点就在那焯水的汤汁之中。

这可不是用白水直接焯出来的，小萝在厨房里面跑跑跳跳，和个小精灵一样，就用了几种调味品，才调出一碗汤汁儿来。

自己用筷子头沾了尝了尝，才满意的点了点头，然后开始放进锅里。

「我能尝尝吗？」范古好奇了，刚才小萝动作太快，跑来跳去的，就是他都没有完全看清楚到底放了些什么。

「哼！

」小萝不理他，但是还是递了个小勺子给他。

范古嘿嘿一笑，用小勺子舀了一点。

「嘶……」范古这一尝，明白了，东西就三样，鸡精味精和花雕酒。

但是偏偏就这么三种调味料，居然调出了上汤的味道。

要知道上汤在粤菜之中相当的重要，主要原料需要用到瘦肉、老光鸡、火腿。