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第92章 加班做冰糖葫芦（第2页）

不过既然结局是好的，那就这样吧。

回头抽个时间再登门道谢。

吃过饭，开始为加班做准备。

米饭依旧是蒸好以后摊开用电风扇吹。

排在前面的几个客人看到万豪的操作后，表示这个不难，可以交给他们。

万豪一开始不愿，因为担心他们做不好，而且也害怕有坏人做坏事。

但当对方亮明身份后，他果断同意了。

原来这是一群休假的帽子叔叔。

有他们在，没啥好担心的。

刚好可以空出手来处理山楂。

处理山楂还是比较麻烦的，老妈一个人做肯定没有两个人快。

冰糖葫芦虽然是一种小吃，但想要做好也是需要花点心思的。

从选材上就得注意。

山楂是龙国独有的果树，已有上千年历史，是药食两用食品，营养丰富、健脾开胃。

目前较常见的山楂品种有大五棱山楂、超金星、歪把红、甜红子、山里红、磨盘山楂、大绵球山楂、大金星、敞口山楂、黄果山楂等。

品种还是挺多的，新手制作冰糖葫芦往往第一步就被拦住了。

因为根本不知道该选哪一个。

万豪也是购买了冰糖葫芦的制作方法后才知道，要选【歪把红山楂】。

它之所以叫歪把红，这是因为在果柄处略微有凸起，看起来就好像是果柄歪斜一样，因此得名歪把红，果梗基部一侧着生较肥大的红色肉瘤是其典型特征。

歪把红山楂比一般的山楂大一点，单重在15克左右，果皮鲜红色、有光泽、蜡质较厚，果肉乳白色、肉质细密软绵、味酸爽口，酸度适中，耐贮性也好。

也正是由于诸多优点，才使得歪把红成为了最适合做冰糖葫芦的山楂品种。

“妈我来切吧，您来去籽。”

山楂必须得去籽才能做冰糖葫芦，不然吃的时候非常痛苦。

沿着山楂的肚脐横切为两半，再用小勺将中间的籽掏空就可以了。

过程并不复杂，细心一点的人都可以完成。

但想要做出来的冰糖葫芦好吃，还要花心思。

一般来说，处理好的山楂串好就可以直接蘸糖包裹了。

但系统给的办法是先把山楂蒸一下。

此前有人问为什么山楂会这么软，吃起来跟枣泥一样，就是这个原因。

另外，从中医的角度来说，蒸熟的山楂更利于消化，可以作为消食化积的药物使用。

刚开始看到这一点的时候，万豪都有些惊了。