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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第10页）

茄子番茄汁

【原料】茄子末25克，葱头研碎10克，植物油10克，番茄酱10克，肉汤少许。

【制作方法】把茄子洗干净去皮切成小方块，放入热水中烫一下，捞出后挤去水分备用；将植物油放入锅内烧热后，把茄子和葱头末放在一起煸炒，炒一会儿再加入肉汤煮，快熟出锅时放入番茄酱即可。

什锦水果

【原料】桃、白兰瓜、橙子、杨梅各适量研碎混合一起150~200克，蜂蜜少许。

【制作方法】把水果洗干净后切成碎末，放入小碗里加入少许蜂蜜调合，再上火煮一会儿即可食用。

青菜胡萝卜烩猪肝

【原料】研碎猪肝20克，胡萝卜末20克，青菜25克，肉汤约200克。

【制作方法】将猪肝放进开水中煮后研碎；把切碎的青菜和肉汤一起放入锅内煮一会后，再放胡萝卜末搅拌即可食用。

蒸西红柿

【原料】西红柿50克，黄油50克，油菜末少许，酱油适量。

【制作方法】把西红柿洗干净，用开水烫一下剥去皮后切成小方块；将洗净的油菜用开水煮5分钟捞出切成碎末；在切成小方块的西红柿上放入少许黄油，然后上火蒸。

待西红柿蒸软后加入适量酱油，再蒸1~2分钟，出锅前把油菜末撒在西红柿上即可。

蛋鱼卷

【原料】鸡蛋半个，研碎鲜鱼肉25克，葱头末10克，黄油5克，胡萝卜酱5克。

【制作方法】将鲜鱼（选刺少的鱼）收拾干净，用热水煮一下去鱼骨刺和皮，切成碎末；把鲜鸡蛋调匀放入鱼末内，再放入研碎葱头调匀；将平锅置火上加热，放入黄油溶化后，把调合好的鱼末放入平锅内煎炸，炸至两面黄色，在出锅前放入胡萝卜酱。

鱼泥

【原料】鲜鱼肉50~100克，香油和酱油适量。

【制作方法】

方法（1）：将洗净的鲜鱼肉放入碗内，加适量水、酱油等，隔水蒸熟，去净鱼刺后，将鱼肉搅烂成泥状。

方法（2）：将洗净鲜鱼去刺后，放在菜板上剁成泥状，再放碗内，加少许酱油和香油等，调匀后蒸熟即可食用。

提示：此食谱适合7个月婴儿食用，喂养时可视婴儿生长发育情况进行加减。

8个月以内婴儿的食谱及制作方法

软煎蛋饼

【原料】面粉50克，鸡蛋半个，牛奶、蜂蜜和植物油少许。

【制作方法】先把鸡蛋搅匀，加少许牛奶和蜂蜜混合拌匀，然后再放面粉，用适量水调合稀一点；在平锅里放适量植物油，把调好面粉在平锅上摊平，用文火煎5分钟即可。

三色肝

【原料】猪肝30克，葱头、胡萝卜、西红柿和菠菜少许，食盐和肉汤适量。

【制作方法】将洗净的猪肝切碎；将剥去外皮的葱头和洗净的胡萝卜切碎；用开水烫一下西红柿，剥去外皮后切碎；将择洗干净的菠菜用开水烫一下，切碎备用。

将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内，加入肉汤煮熟，最后放入西红柿、菠菜和适量的盐稍煮片刻即成。

牛奶粥

【原料】4块饼干（最好带咸味的），牛奶、蜂蜜各少许。

【制作方法】把饼于掰碎放入锅内再加牛奶、蜂蜜煮片刻，即可食用。

番茄土豆饼

【原料】土豆泥50克，熟鸡蛋半个，植物油和番茄酱少许。

【制作方法】把洗净去皮的土豆切成小方块，上火煮软并研碎；将鸡蛋上火煮熟研碎，放入土豆泥拌匀；置平锅于火上烧热抹上少许植物油后，把土豆泥做成小饼，放在平锅内烙，烙至两面呈浅棕色再放少许番茄酱，即可食用。

胡萝卜豆腐糊

【原料】豆腐50克，鸡肉末25克，胡萝卜、白萝卜各20克，虾皮汤约200克，白糖、酱油和淀粉少许。

【制作方法】先把豆腐放入热水中煮后研碎；将胡萝卜、白萝卜洗干净研碎；洗净鸡肉上火煮熟后切成碎末。