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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第17页）

1~2岁的小儿，母乳喂养儿每日可继续提供1~2次母乳；采用其他方式喂养的幼儿，每日应继续提供乳类500毫升左右，也可用豆制代乳品代替。

食物宜细、软、烂、碎1周岁的小儿多数已长出6~8个牙；随着年龄的增长，乳牙逐渐出齐，咀嚼功能和消化能力也逐渐加强，但胃肠功能尚未发育完全。

在烹调上，一定要做到细、软、烂、碎，以适应小儿的消化能力。

增加餐次幼儿的胃比成人小，不能像成人那样一餐吃很多，但幼儿对能量的需要相对大得多，应设法让孩子摄入足够的热能，可用碎菜加适量植物油或动物油以增加能量的摄入量。

最好的办法是：让孩子多进餐，每天5~6餐为宜，即早、中、晚3餐加上、下午点心各1次，也可在睡前增加1次晚点心，但是3次点心的量不宜太多。

低盐并避免调味品小儿食品应少放盐，同时避免用调味品如味精、花椒、辣椒、八角等。

与家人一起有规律地进餐孩子应与全家人一同进餐，不仅可使孩子定时定量获得身体发育所需要的营养素，而且还能学到有关社会风俗、平衡膳食等各方面的知识。

如怎样有礼貌地要求食物，怎样与别人分享食物等。

要有良好的进餐环境良好的进餐环境可促进孩子对食物的正确选择。

1~3岁小儿的营养方案

1.每日给一定量的牛奶或豆浆（1~2杯，250~500毫升），此是钙的主要来源，同时还可以补充一些优质蛋白质和其他营养素，并且易于消化吸收。

2.主食以谷类为主，每日可以给米粥、软面条、麦片粥、软米饭、玉米粥等其中一种2~4碗（100~200克），此是蛋白质、热能的主要来源。

3.可添加高蛋白质食物约25~50克，如鱼肉小半碗或小肉丸子2—10个，也可以添加鸡蛋1个或者炖豆腐半小碗，此是优质蛋白质的来源。

4.蔬菜的供给，应为胡萝卜、油菜、小白菜、菠菜、豌豆尖、苋菜、马铃薯、南瓜、红薯等，可制成菜泥、小条小块、切碎煮烂，每日给半小碗（50~100克）与主食同吃。

上述食物是维生素、无机盐和纤维素的主要来源。

5.选用新鲜水果（50~100克），如苹果、柑橘、桃、香蕉、猕猴桃、草莓、西红柿、梨、西瓜、甜瓜等水果，制成果汁、果泥、果酱，也可切成小条小块，不要食用水果种子、核仁。

普通水果每日半个到1个，草莓2~10个，瓜1~3块，香蕉1~3根，是维生素和矿物质的主要来源。

6.每日3次正餐，2次辅餐。

辅餐可提供小糕点，如含糖低的饼干、蛋糕、酸奶和水果等。

一次可以少给一点，吃完不够再增加。

目的是为了增加热能的摄入量。

7.由于1岁以后母乳减少，小儿常出现食欲下降，此时不宜强迫小儿进食。

对小儿不喜欢的食物，应采取鼓励的办法，先劝食少量，小儿适应新食品的能力很强，一般不会长期拒绝某种食物。

8.每周添加1~2次肝和血，25~50克，可以补充铁、维生素A、维生素B：等营养素。

9.如果可能，母乳喂养应到婴儿1周岁或更长。

1~3岁小儿膳食安排的注意事项

1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物。

此时要注意供给足够的热能和蛋白质。

奶和奶制品含蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给500~600毫升，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长发育。

烹调的食物需切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前、饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规则进餐习惯不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。

2岁以后的幼儿，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物。

但制作时仍需切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，特别是发生了由于吃过量的零食，而降低了对正餐食欲的情况。

由于过食过量而太胖时，应注意适当控制饮食。

每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝偻病。

上述各项都会影响小儿的食欲及食物的消化和吸收。

3~6岁小儿的营养方案

3~6岁幼儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，此时正是儿童身体迅速生长发育的重要时期。

合理营养是促进学龄前儿童正常生长发育、健康成长的物质基础，为了保证学龄前儿童能得到合理的营养，其膳食就需要科学地调配。

调配膳食的目的是为了发挥各种食物的营养效能和提高各种营养素的生理价值与吸收利用率。