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第53章 随机掉落的郑师傅求月票（第1页）

中午营业时间结束后，秦淮在微信上和郑达敲定了下午视频通话的时间，先做好陈慧慧想吃的荞麦馒头，2点半开始制作槐花馒头。

为了让本次视频交流更加顺利，秦淮派出全家拍视频技术最好，p图技术最佳，最会放大镜头拍特写的秦落担任摄影师。

“郑师傅，您看一下现在这个视角可以吗？”

秦淮对着手机镜头挥了挥手，“清不清楚，台上这些能不能全都看到？”

“可以，镜头可以再近一点。”

郑达道。

秦落又往前走了两步。

“好好好，就这个距离特别好。”

郑达的声音再次从手机中传出。

秦落举着手机，求助似地看向秦淮：“哥，你这个槐花馒头发面这么慢，我不会要举这个手机举两三个小时吧？”

“加油，相信自己可以的。

明天咱们食堂暂时下架一天手打柠檬茶，我给你做四喜饺。”

秦淮鼓励道。

秦落瞬间有劲了，当即表示区区两三个小时何足挂齿，她前几天每天光手打柠檬都不止这个时间。

这些天秦落这么辛苦的手打柠檬是为了什么？就是为了锻炼手部肌肉，增强手部力量，为了今天更好的举手机啊！

秦落目光炯炯地举着手机。

“这是今年新产的新鲜的槐花蜜。”

秦淮对着镜头展示了一下蜂蜜罐子，从中舀出几勺用温水化开，“用蜂蜜给面团发酵蜂蜜的用量必须要少，经过这段时间的尝试，我判断大致是这个量。”

手机那头的郑达不由自主的点了点头。

“这个面是我爷爷在乡下托人磨出来的没有筛过的灰面，掺少量荞麦面。”

秦落给了灰面和荞麦面一个特写。

“现在我要开始揉面了。”

秦落连忙把镜头转向秦淮的双手，还时不时调整一下角度，确保手机那头的郑达能够看到各个角度的手上动作。

一场别开生面的视频请教就这么开始了。

大多数时候都是秦淮在说，一边说一边提出自己的疑问，例如——

“我现在面临的最大问题是蜂蜜发酵可以成功，可是不能得到非常理想的结果。

我觉得这其中的问题不但出在发酵的过程，也出在其它很多方面。

例如和面的时候用冷水和面，可是冷水的温度我不知道该如何掌控，是用夏季室温的冷水还是要额外加冰块让水温在降一些，郑师傅您对这方面有没有研究？”

郑达答：“水的温度一般要看当天的室温，天热水凉，天凉水热，没有规定的范围，主要看你自己的感觉。”

再例如——

“您看我揉面的过程，有没有什么很明显的问题？”

郑达答：“技术非常好，速度快，效率高，面团光滑有弹性，三光做得非常完美。

不过你这个是灰面混荞麦面的面团，我感觉你揉得有点太软硬适中了，再柔软一些是不是会比较好，别用蛮力，用巧劲。”

秦淮回：“我试过更柔软的，发面效果不太好。”

郑达：“是吗？那硬一些的呢？”

“更差。”

“这确实得研究一下，理论上来说柔软一些是会更好。”

举手机拍摄的秦落觉得这两个人的废话有点多。