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要说川菜最有名的一道菜品,应该就是开水白菜了。
开水白菜的名气之大,不光在国内有名气,而且在国外也有很强的知名度。
这道菜之所以出名,倒不是味道有多好,主要是在众多麻辣口味菜品的川菜体系中,这类非麻辣的菜品,真是异数一般的存在。
在过去,川菜和其他菜系没什么区别,麻辣类的菜品很少,主流的还是蓉城那边的上河帮菜品。
这类菜品,跟传统的鲁菜有点相似,都是考验刀工火工等方面的菜品,是川菜中的官府菜。
而随着麻辣口味在川渝地区兴起,使得非麻辣口味的菜品越来越少。
这些菜品,又有着这样那样的缺点。
这更显得开水白菜这道菜突出了。
加上多次入选国宴菜品的加持,以及一系列相关的名人轶事,都给这道菜增色不少。
其实在川菜的“汤菜三艳”
中,都多次入选国宴菜单,甚至鸡豆花比开水白菜入选的次数还多一些。
但这两道菜的名气,却有着明显的区别。
开水白菜的名气,比鸡豆花大得多。
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