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第五十三集 重阳楼聚餐（第1页）

林鹏起了一大早就去菜市场买了很多好吃的回来做菜招待大家？张文文道我很想吃炸酱面哦？林鹏笑着说这个可以有我马上给你做去哦？林鹏说先准备好黄豆酱、五花肉、葱、油、姜哦？下面就是制作了先把五花肉去皮切成小丁和葱姜切成末哦？接着坐锅点火倒油这个油要多一些先放入五花肉等小火将肉中的油煸出来。

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>www.25shu.cchttps:www.kan121.cc然后倒入姜末煸炒片刻马上倒入黄豆酱小火慢慢熬制时间最少也要六分钟出锅前放入葱末拌均即可出锅。

然后放上面条和黄豆、黄瓜丝，黄豆芽、萝卜丝、大蒜、肉丝即可哦？陆睿笑着说这个太香了哦？杨玉环走进来说给你们做我的拿手好菜狮子头哦？这个材料有瘦肉四百克、肥肉一百五十克、冬笋一根、盐一勺、耗油二勺、老抽一勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末少许、葱末少许糖二十克、姜五片、桂皮一小段香叶三片、茴香十几粒、白蔻五个、八角一个、肉蔻一粒、花椒十几粒、陈醋二勺哦？婶子说先把肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。

这一步不用将肉剁得太细因为稍后还要在剁一次哦！

再把冬笋切块后开水里焯二分钟去掉冬笋里头的涩味咯？然后将冬笋剁成末加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁剁至三种食材混合即可？接着把二十几粒花椒加一碗清水烧开后煮五分钟煮成花椒水放凉备用。

把剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油二勺、老抽三勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末二十克、葱末二十克、鸡蛋一个。

然后用四十克花椒水混合四十克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。

肉馅朝一个方向搅打起劲，觉肉馅有粘性即可。

搅拌的手法十分关键如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂哦？然后将肉馅团成五十克每个的肉丸子如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些等油烧八成热时放入肉丸子小火炸三分钟定型。

我用了奶锅分批炸的这样比用大锅更节省油。

把全部炸好的肉丸子待用再准备一些香料，冰糖二十克、姜五片、桂皮一小段、香叶三片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻五个、八角一个、花椒十粒。

另起一锅在锅底放少许油小火炒冰糖？等冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒一分钟然后加入大量清水倒入清水以后锅里会油星四溅小心烫着哦？等水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入二勺老抽煮三十分钟以后加入二勺陈醋和一勺盐再煮三十分钟以后即可。

老抽可以上色陈醋可解油腻加些陈醋你会觉得肉更香完全吃不出酸味的你们看怎么样哦？林鹏笑着说这个我就不客气先尝一尝哦？杨玉环道这个还有很多好吃的你去端一下哦？林鹏进去以后说有烧鸡、门钉肉饼、褡裢火烧、脆皮猪肉、椒盐蹄膀哦？陆睿笑着说那个赶紧的吧我们马上要开饭了哦？张文文出来说这个真是太好吃了呀？