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第107章（第1页）

“大家一定要掌握好油温哦，适合油炸的蔬菜和肉类有很对，最重要的还是调料的制作。

现在我们来配炸串的酱汁和干料吧。”

白蔻把手上的一串茄子、一串金针菇、一串口蘑和一串韭菜放进滚烫的油锅，任凭这些东西在油锅里沉浮。

接着，白蔻便开始制作调料，红油、酱油、蚝油、盐、芝麻酱、蒜泥……各种各样的调料混合在一起，便调制成为了一罐咸香可口的酱汁。

白蔻把炸好的蔬菜都捞起来，刷上自己秘制的酱汁，在往上面撒上一些辣椒粉、孜然粉和翠绿的葱花，炸串就做好了。

油炸过后，各种蔬菜都添了一丝油香，软嫩的茄子、脆嫩的金针菇、多汁的口蘑、脆韧的韭菜……

各种各样的蔬菜有着各种各样的口感，油炸裹上调料和辣椒粉以后，各种蔬菜特殊的香气便被充分释放，鲜香的茄子、鲜甜的口蘑、辛香味儿十足的韭菜……各种食物进了油锅又出来，一会儿就缔造了一种美味。

炸完了蔬菜，白蔻又炸了一些腌制好的肉类，秋刀鱼、鱿鱼、鲜虾、鸡胗、里脊、鸡翅……

各种各样的肉类入了油锅一炸，现场顿时又热烈起来，油锅发出噼里啪啦的响声，腌过的肉类在高温油炸下很快就起了一层外壳，牢牢锁住了里面的水分和香气。

白蔻最喜欢的还是经典的炸鸡翅，鸡翅油炸过后，外皮酥脆，内里软嫩多汁，裹上一层辣椒面和孜然粉，不知道有多么好吃。

直播吃完了一轮素菜和荤菜，白蔻又拿出一根年糕和一块豆皮。

豆皮是比较厚的那种，炸过之后能发出一些小泡，但内里还是依旧软嫩的。

豆皮不需要炸多久，炸过的豆皮夹出来摊开，刷上一层辣椒粉和孜然等调料，在铺上一层折耳根、葱花和泡萝卜，裹好以后用竹签串起来，一口下去，各种口感和味道混杂，满足感爆棚。

年糕在油炸的作用下被炸起了一层酥脆的外壳，刷上一层甜辣酱，一口下去，咬开酥脆的外壳，里面是软糯无比的年糕，还能拉出丝来。

最后，白蔻请出了直播的压轴菜：臭豆腐。

“哈哈哈，还记得上次做的臭卤水吗？里面的豆腐已经发酵好喽，建议大家都把嗅觉调小一些，这东西的味道可不小。”

说完，白蔻便打开一个坛子，从里面捞出来好几块臭豆腐。

首先，白蔻先取了一碗高汤，混着臭豆腐和各种调料煮出来一个料汁，接着，白蔻就要开始制作这无比极端的食物了。

首先自然是做白蔻最喜欢的灌汤口味，发酵后的臭豆腐带着一抹青黑色，在油锅的作用下微微膨胀起来，外面被炸出一层脆壳，但里面依旧是软嫩无比。

炸好的臭豆腐捞起来，戳出一个小洞，把调好的料汁灌进去，再塞入一些榨菜、香葱、折耳根和小米辣，一口下去，温热的料汁便在嘴里爆开，随后便能品出臭豆腐特有的香味儿，嚼到各种口感和味道的小料。

吃完了灌汤的臭豆腐，白蔻无比满足，又开始捣鼓起干拌臭豆腐。

方方正正的臭豆腐被小刀切成方方正正的四个小块，放入油锅慢炸，接触到油锅的地方便瞬间被炸得酥脆，牢牢锁住了里面的香味和汁水。

炸好的豆腐捞起来，趁热撒上辣椒粉、花椒粉、鸡粉、葱花香菜、折耳根等调料，翻拌均匀，干拌臭豆腐就做好了。

和灌汤臭豆腐不一样，干拌臭豆腐没有料汁的加入，味道更加容易接受，咬开无比酥脆的外壳，里面嫩嫩的芯便直接在嘴里爆浆，和外面裹上的调料混合在一起，在嘴里开始了一场美食盛宴。

【天呐，这个干拌的臭豆腐我居然可以接受！