免费小说阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

第23章 蛋挞出炉（第2页）

“你看着静儿和面，记住关键，下次就可以自己试着做！

一定要严格按照我写的那个配方，虽然有时候材料多一点少一点都能做出成品，但我们是用来出售的，我希望每次顾客可以吃到相同的味道和口感！”

“恩，知道了！”

二小只回答。

林寂也没去做别的，在一旁看着林静和面，时不时提点一下。

面团和好，林寂让他们把面团分成大小均匀的剂子，然后搓成圆球摆到铜盘上。

“摆的时候要留一寸左右的距离。

摆好后就在旁边晾着，搓完两盘后就再将第一盘拿过来，这样用拇指按一下，坑里点一点水，然后放一颗甜杏仁！”

“为什么要晾一会？”

林静问。

“问得好，要是有什么不明白的，一定要问！”

林寂夸奖妹妹。

“晾这一会呢，表皮会略干燥，这样用手指按下去，裂纹会更漂亮，这点等烤完后就更明显了！”

见两人去做饼干，林寂抓紧时间将煮好的红豆蜜上，送到地窑保存。

再将蛋挞皮和派皮捏好！

这蛋挞做的是甜酥皮的，和派皮是同样的配方，没办法！

她目前能买到的黄油品质一般，量也不太，没办法开酥做葡式蛋挞，只能以后再说！

做好派皮后，林寂将昨天从药铺买来的肉桂，加入少量菜籽油小火炒香，晾凉后拜托周平用小石磨将其研磨成粉。

她自己则取清水半斤、白糖3两2钱、牛奶2两、鸡蛋4枚。

先将鸡蛋打散后入白糖、牛奶，清水搅拌均匀至糖全部融化，再取出昨天晚上问娘亲要的一块细纱，将蛋液过滤后倒入捏好的蛋挞皮内，8分满即可！

（PS：这个配方是真实的，我做过很多次，最简单的奶香蛋挞液，因为不含淡奶油，所以比较低脂，味道也很不错！

换算成“克”

的配方我写在“作者的话”

位置，需要的集美可以看一下！

）

“你们两个弄完这个曲奇，拿去小厨房找我！”

林寂端着做好的蛋挞去了小厨房，周平正在那里翻腾木炭。

“肉桂磨好了，我正要送进去！”

“好，我们先烤这个，这个叫蛋挞！

周平我和你说，这个甜点的成功与否，最后的烧烤是非常关键的！

你要好好学，以后你要帮着做这个工作，因为你也看到了，这工作很辛苦，青儿和静儿恐怕做不来！”

“那寂姐姐也是女子！”

周平说。

“这个吧！

你寂姐姐是个女汉子！”