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第37章 黄油面包（第1页）

第37章：黄油面包

需要静置小半个时辰。

趁着这个功夫，温禧先去处理刚才带回来的食材。

规整得差不多后，旁边面团第一次发酵也完成了。

现在已经是刚才的两倍大，掰开全是蜂窝孔。

继续揉面排气，压掉大气泡，分成拳头大小的面剂，揉成圆饼，盖布进行二次醒发。

视线转移到锅里。

静置的牛乳奶面，已经凝起了一层厚厚实实的奶皮。

微微泛着脂光。

温禧拿起干净的竹篾，轻轻挑起整张奶皮，叠放进干净的陶盆里。

一锅奶揭一层，反复几次，便已攒下一小盆肥厚的奶脂。

接下来便是熬炼。

将攒下的奶皮倒回牛乳锅里，用极小的火慢熬。

熬的同时，木勺一刻都不能停，要顺着一个方向缓缓搅动。

汁水渐渐收稠，乳白色的牛乳慢慢熬成浅浅的鹅黄色。

多余的奶脂慢慢蒸发，锅底浮现出细腻的油花。

乳脂融化，浑浊的乳渣沉在底下，黏腻的油脂渐渐浮了上来。

乳香味瞬间飘满了整间厨房。

熬了将近半个时辰，待到乳渣干瘪焦黄，油色清澈透亮时，温禧才停了手。

取一方干净的细纱布，覆在洗好的瓷罐口。

将熬好的乳脂缓缓过滤，滤去所有的残渣。

金黄的油脂缓缓淌落至罐中。

质地越发的绵柔细腻。

彻底冷却后，黄油便制成了。

温禧指尖轻轻蹭了一点，浅尝一口，奶香纯粹浓厚。

和以前在华国用的鲜奶油制成黄油几乎没有区别。

不枉费她耗费了这一个时辰。

这一大罐，够用好几个月了。

封严罐口，放在墙角避阴处，避开日头。

这样便能存放得长久些。

这边的面团已经二次醒发好了。

温禧将炉底放入烧红的木炭，架上一块陶板。

把面饼放在陶板上，倒扣盖子密封。

这样焖制，不过一刻钟便能熟透。

操练结束的汤圆，一路小跑着赶回店里。

抬手推开门的那一刹那，一股醇厚的香气瞬间涌了出来。