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第七章 职场培训之部门介绍（第3页）

当然，每个厨房里还分有许多不同的小部门。

比如中厨房，它就有烧腊房、点心房、砖板、热菜、上什、打荷；西厨房有肉房、饼房、冷菜和热菜。

diana特别指出，中厨房的点心房和西厨房的饼房并不是同一个部门，中厨房的点心房做的点心糕点，是中式为主，提供给中餐厅；而西厨房的饼房做的主要是一些西式糕点和甜点，提供给西餐厅。

穆亦漾问diana，中餐厅的客人想吃西餐厅的糕点，这样可以吗？

diana说，如果中餐厅的客人点的西餐厅的糕点，并且当时西餐厅在营业，而且当天出品的糕点有现货时，可以提供给客人，否则的话，客人就无法吃得上。

市场销售部呢，主要负责销售酒店的产品，包括客房、使用会议室、婚宴预订、餐饮、礼品礼券、健身设备等。

市场销售部的小部分很多，有预订部、宴会统筹部，销售等。

其中，预订部主要负责预订客房、宴会统筹负责会议和婚宴、销售则是酒店全方面的产品销售等。

同样的，市场销售部也是酒店赚钱的另一个重要部门。

前厅部，也就是穆亦漾所在的部门，负责客人的入住和退房。

它也有好几个小部门，前台，专门输客人入住和退房；礼宾部，负责门童服务和运送客人的行李；商务中心，负责商务办公、出租小型会议室、传真、打字复印等办公业务；豪华阁，负责vip客人及豪华阁客人的入住、退房、餐饮、会议等全套服务；总机，负责处理电话、提供叫醒服务、留言服务、客房预订、信息咨询等，总而言之，就是万事通。

穆亦漾觉得奇怪，她再一次打断diana：“我们总机还要负责客房预订吗？”

diana就等着这个小菜鸟问她这个问题：“是的，我们总机也要负责客房预订。”

穆亦漾睁着炯炯有神的黑宝石一般耀眼的眼睛认真地看向diana说：“刚才听您说的，销售部的预订部负责客房预订，那我们也要做同样的工作吗？”

还记得预订部要负责订房，看来听得很认真，记忆力确实不错。

diana用手指敲了敲墙壁，边敲边说：“我们隔壁的这个预订部，当她们上班时，由她们负责客房预订，但是她们晚上7点钟就下班了。

在她们下班后，所有的客房预订都由我们总机处理。

因为我们总机是24小时都有员工值班。”

原来是等预定部下班后，总机才负责客房预订。

客房部，负责客房的打扫，客房用品的补给，以及重要客人的欢送礼品。

它一共有楼层、公共区域和洗衣房三个小部门。

楼层负责客房打扫、客房用品以及礼品补给、；公共区域负责酒店所有公共区域的清洁卫生；洗衣房负责客人以及员工的洗衣，各种布草的洗涤等，除了住店客人之外，洗衣房还负责店外客人甚至其它酒店的洗衣及布草的洗涤。

如果说餐饮部、销售部、前厅部、客房部是赚钱部门，那么工程部纯粹就是个花钱部门。

它负责酒店所有设备的维修和保养以及大大小小的装修改造工程，还有水、电、燃气等能源消耗以及消防安全等。

所以，它的管辖部门分别有电工班、木工班、机械班、锅炉班、空调班、消防班以及办公室人员。

一句话，设备有问题，工程部帮您。

安全部，负责酒店客人和员工的安保和保安工作。

除了固定的工作岗位外，他们还要定时巡逻整个酒店区域，确保整个酒店的安全。

它还包括一个消防监控中心，那里负责酒店全部区域的所有摄像监控。

同样的，如此重要岗位，也是24小时有人值守。

人力资源部，负责招聘员工。

此外，它还管辖着员工餐厅、员工厨房还有一个医务室和培训部。

培训部嘛，容易理解，负责员工的培训。

员工没有经过培训，怎能上岗接班，是不是？员工餐厅和厨房，都是直接服务员工的。