免费小说阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

第五百九十七章 凉面凉皮鸭血粉丝汤四（第2页）

这鸭骨架汤的熬制却是下了很大的功夫，先要用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲一个时辰方能熬制出香味浓郁的高汤。

为了去除鸭子的腥臊味，苏云朵特地在为这个鸭骨架汤配了黄芪、甘草和当归等药材，不但令香味更加浓郁还多了些滋补的效果。

配料中的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗经过细致处理，不但清洗干净氽烫去血水还要先行卤制，

待江氏在苏云朵的指点下熬好第一锅鸭骨架汤，只见熬制了一个时辰之后的鸭骨架汤，汤已经成奶白色，浓香四溢。

将切成小手指粗细的鸭血倒入煮沸的清水锅中氽烫去血水，捞出后与切成三角状的豆腐果一并投入鸭骨架浓汤中。

待汤再次滚开，取一小把事先用水泡软的粉丝放入竹编的漏勺，将漏勺放入汤内，大约十几二十息即可拿出倒入碗中，再用大勺子在此碗中加入带着鸭血和豆腐果的浓汤，加入卤好的鸭肠、鸭肝、鸭胗并切好的芫荽、小香葱等，喜辣的再挖勺辣油，用筷子搅一撑，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

第一碗鸭血粉丝汤毫无悬念成了苏云朵的腹中食，那久违的味道差点让苏云朵热泪盈眶。

好在她还记得这里有许多人正看着她，这才没让她失控，只是微红了眼，让人只以为她这是被辣的烫的。

“不错，十分美味！”

当苏云朵细细品尝咽下第一口鸭血粉丝，不由拍案叫绝。

于是第一锅鸭骨架汤很快就被众人一分而空。

“大家觉得如何？能否让柳记更上一层楼？！”

看着大家虽说吃得满面汗水，却一个个连碗底的汤都不放过，结果已经不言而喻，苏云朵却还是明知故问道。

“这个绝对比凉面更吸引人！”

宁忠平首先肯定道。

“柳记真能卖这个……鸭血，鸭血粉丝汤？”

江氏已经不知道该如何表达自己对苏云朵的滔滔敬仰，只是忐忑地看着苏云朵问道。

苏云朵嫣然一笑：“那还能有假，这鸭血粉丝汤原本就是特地为柳记想的小吃。

只不过鸭骨架、鸭血、鸭杂这些，却是需要江嫂子自己向宰杀场订货的。”

“应该的应该的，这个鸭血粉丝汤的方子我们也出钱买下！”

柳玉虎赶紧道。

苏云朵摇了摇头：“不过一个小吃方子罢了，用钱买那就外道了，玉虎哥且莫再提。”

柳玉虎张了张嘴，最终什么都没再说，心里却打定了主意不但他自己要尽心尽力地在作坊当差，也要让妻儿牢记苏家对他们的提挈。

柳记面馆因为有了凉面和鸭血粉丝汤，顿时咸鱼翻身，江氏一人自是忙不过来，于是请了两个妇人来当帮手，待四方美食与沈氏开始合作生产凉皮，柳记自然又推出了凉皮。

凉面、凉皮、鸭血粉丝汤成了柳记的当家花旦，不但盘活了柳记，最终还让柳记成为京城有名的小吃铺。

当然这是后话了。

加V公众号：无名书坊，看更多小说