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第260章 豆瓣鱼（第3页）

准备工作做完，开始给鲫鱼切花刀。

鲫鱼胸前的鱼鳞长得很结实刮不干净，乔雨让凌冽全部用刀切掉。

一半的鱼切花刀，另一半就只是用刀尖浅浅划两下，破开鱼皮好让它腌制的时候入味就行。

所有鱼用葱姜水加点老酒腌制一盏茶的时间。

然后需要蒸的鲫鱼上锅，用大火蒸。

蒸熟了放两个大盘子摆好盘。

剩下一半鱼控干水，用菜籽油炸一下炸到肉收紧了就捞出来。

然后把油倒出来，放一点猪油进去化开，炒豆瓣和姜蒜还有乔雨随性发挥扔进去的香料。

乔雨的这个豆瓣是越放越香，凌冽觉得其实直接就刚才那个步骤把豆瓣加进去，加调料加水就可以出锅了。

“放鱼，放鱼。”

乔雨闻到红油的香气赶紧喊道。

凌冽把鱼小心放进去，不敢去铲鱼，怕散了。

“加水，加水，热水哈！”

乔雨又催。

小五赶紧提了壶准备泡茶的热水加进去。

水量刚没过鱼，乔雨就大喊：“够了，够了。”

接下来又让凌冽加了点酱油和醋调味。

“加醋？”

凌冽有些质疑。

乔雨安慰道：“放心，就是提个鲜，不会有醋味儿的。”

凌冽这才放心地加进去，最后乔雨让他加入山葱和鹿耳韭。

“成了。”

豆瓣鱼色泽红艳，香气霸道，乔雨在一旁闻着特别满意。

他挑出三条鱼给凌冽：“你们仨辛苦了，奖励你们的。”

小五小六对视一眼，突然觉得在厨房帮老大做事也不赖。

凌冽不满：“就三条啊？”

乔雨把装鱼的碗收回：“不吃拉倒。”

顾锋也作势去抢夫郎手里的碗：“他不吃给我。”

凌冽赶紧夺回来：“哎呀！

谢谢东家，谢谢二爷。”

然后和小五小六快速把鱼消灭了。

“东家，好吃。”

乔雨哼了一声：“那当然。”

接下来的青椒鱼就简单了，直接用油把青椒蒜泥姜泥一起炒熟，加点酱油盐巴葱花调味，浇在已经冷掉的鱼肉上面就好。

剩下的菜乔雨就不管了，牵着顾锋的手去大堂和徐愿他们等着开饭了。